..{موسوعة الفيتاميناتـ}..

ملحوظة:





إن وجود الصوديوم والبوتاسيوم في اللحم يتفاوت



بحسب جنس الحيوان علما بأن إحشاء الحيوان تحتوي
على كمية أوفر
الحديد Iron
عنصر الحديد من العناصر الهامة في بناء
جسم الإنسان فهو يدخل في تركيب المادة الصباغية
الحمراء المكونة للدم (الهيموغلوبين hemoglobin)
التي تنقل مولد الحموضة (الأكسوجين) من الرئة الى
أنسجة الجسم المختلفة. مادة الأكسوجين يتم
بواسطتها إحراق المواد الغذائية لتوليد الحرارة اللازمة
للجسم. كما أن الحديد يدخل في تركيب كافة خلايا
الجسم ويلعب دورا هاما في النمو والإفرازات ونقصه
في الجسم يسبب فقر الدم.
ما هي مصادره الغذائية؟
توجد أملاح الحديد في أكثر أنواع الخضروات
كالبصل والباندورة، والبقول وبصورة خاصة يوجد في
الخضروات الورقية كالسبانخ، والبقدونس، والكرفس،
والخس وما شابهها، ويوجد أيضا في الفواكه كالموز
والمشمش والعنب والتين والبلح وفي البذور واللوز،
جوز الهند واللحوم وصفار البيض وغيرها.
ومما هو جدير بالذكر أن الجسم يستطيع أن يستفيد
من عنصر الحديد الموجود في البصل والموز بمعدل 90%
بينما لا يستفيد من عنصر الحديد الموجود في المواد
الغذائية الأخرى بأكثر من 60%، ومن الملاحظ بأن البرتقال
يزيد من فعالية امتصاص عنصر الحديد فيجدر بالمصابين
بفقر الدم ان يتناولوا البرتقال مع الغذاء المحتوي على
مادة الحديد لزيادة الإستفادة علما بأن مشروب الشاي
يعاكس مفعول البرتقال (أي يقلل من امتصاص الحديد).
لكالسيوم Calcium
الكالسيوم عنصر هام جدا ويكفي أن نقول
بأن بناء العظام والأسنان يعتمد على هذا العنصر لذلك
فالصغار هم بأمس الحاجة إليه لبناء عظامهم ويظهر
التشوه في النمو حال افتقارهم لهذا العنصر. كما أن
الأم الحامل بحاجة ماسة الى كمية إضافية من هذا
العنصر لأن الجنين يستمد غذاءه من الأم وبخاصة في


أواخر شهر الحمل وأيضا المرضع