صور من التراث القديم

بسم الله الرحمن الرحيم

بعد اللطف يكون تقليط الذبائح .

فمهما كان عدد الذبائح تكون بالبيوت لايوجد لا مطابخ ولا غيرها .
راعي المناسبة وجماعته وربعه هم من يذبح ويطبخ ويقسم اللحم ويوزعه على الضيوف .
واهل البيت هم من يقوم بعمل النظافة قبل وبعد .

المهم الذبيحة :
يختار اللي يجمله ويكرم بها ضيفانه .


ثم يقوم بذبحها وسلخها وطبخها .

ثم يقوم احد الجماعة المختصين بالقسمة بتقسيم اللحم على سفرة بحيث يكون كل لحمة بعضمها منفصلة عن الأخرى ولها مسميات حسب افضليتها كالتلي :

الفرشاء اثنتين .
الدرماء اثنتين .
ضلع النحر وهو اقرب أربعة اضلع للرقبة اثنين .
الكتف اثنتين .
مشت الفطيحة وهي اقرب فقرات الظهر للسبلة لتوفر اللحم والشحم عليها اثنتين .
ضلع الموسط اثنين
المعلق اثنين .
الفخذ اثنين .
الذراع او القصيّر اثنين .
ضلع الخافق او الخاصرة وهو اخر الاضلع من الأسفل .اثنين
ثم يتم تقسيم الظهر وما تبقى من اللحم .
ويتم تقسيم الشحم الذي ببطن الذبيحة وشحم السبلة على القسوم وكذلك توزيع الكبد وغيرها مما تحتويه الذبيحة .
وهذا المقطع يوضح لكم طريقة التقسيم :



بعد القسمة توزع على صحون او صحاف حسب المتوفر ويعطى للضيفان ما يكفيهم ثم يوزع على كبار الجماعة وهكذا حتى يصل للصغار شيء لا يذكر لكنه قسم من كراعين وخشاع ومعها قطعة شحمة .
طبعا عند القسمة اذا تم التقسيم وبداء اللي يقسم بتوزيع شحم ( الشوي ) او السبلة يقوم صاحب المناسبة ويقول :
الله يحييكم تحية السيل انتوا ضيوف عزاز وقدركم كبير حصلنا لكم ما قسم الرحمن ان كثر فتحقونه وان قل شي فلجواد عذارة وفيتها الله يحييكم .

يرد اكبر الضيوف ويقول :
الله يبارك لك ويجود عليك وهذي ماعليها عذر كفيت ووفيت .
ثم يطلب الضيف من المقسم ان يشل لحمة الفراش .
وهي لحمة من افضل اللحم تعطى للضيف ليعيدها الى اهل البيت .
البعض يسمح بها والبعض يعتذرون انهم لا يقرون هذه العادة .
هذا ما قدرت عليه مع الاعتذار ان حصل نقص وسلامتكم .