ســـــــؤال؟؟؟؟

السلام عليكم ورحمة الله

وفرت مطابخ الولائم عناء الطبخ في البيوت

وتولى الرجل مسئولية شراء الذبيحة وطبخها في مطبخ ولائم

واحضارها جاهزة للبيت

والمرأة تكفلت باعداد مستلزمات الوليمة في البيت

احيانا حين ندنو على الذبيحة نجد ان اللحم لازال قاسيا ويحتاج إلى طبخ اكثر

و يقال ( المصدر بعض النساء ) ان هذه وصية الرجل صاحب الوليمة

وان بعض الرجال ينبهون الطباخ إلى عدم كثرة الطبخ

هل هذا صحيح انه توصية أم انه قصور من المطبخ ؟

وفرة المطابخ وكثرتها ( نعمة ) كخدمة للناس وبالطبع فيها الغث وفيها السمين ..
ومثل الترتيبات التي ذكرتي سواء للرجل أو للمرأة أصبح شيئ متعارف عليه على الدوام ..
بالنسبة لتوصية الرجال بعدم انهاك اللحم بالطبخ فقد تكون صحيحة إلى حدٍ ما لدرجة أنها أصبحت عُرف
لدى أهل المطابخ من كثر التوصيات ..
يعود سبب ذلك إلى أن الذبيحة ( اللحم ) وقت طبخة لدرجة كبيرة يفقده الذوق ، لأن الوضع الصحيح للحم (طبخاً) هو فوق الإستواء بقليل فعلاً ..
ولكن إن تجاوز الأمر ذلك إلى درجة غير مقبولة فأتوقع أنه قصور من أهل المطبخ ..
تقديري ..

قد تكون توصية .. وقد يكون قصور ..

وتأكدي أن نسبة قصور المطابخ تتجاوز بكثير توصية المضيف .. لأن أغلبية المضيفين يهتمون بإكرام ضيوفهم وجماعتهم .. ويسعون جاهدين ويبحثون مجتهدين عن أفضل المطابخ .. ويتمنون الدعوة الطيبة والذكر الطيب .. فلا أعتقد أن هناك توصية بعدم الطبخ الجيد الذي لا يبيض الوجه ولا يجمل .. وإن حصل ذلك فهؤلاء شرذمة قليلون .. وهناك إحتمال آخر بأن تكون المناسبة نكال والمضيف زعلان وغير راضي ههه ..


شكراً على الطرح ..

بعض المطابخ تعدم اللحم بكثرة الطبخ الى درجة انك لاتجد اللحم على العظام وهذا يفقده الطعم والفائده .
ولكن ان يقدمه دون الاستواء فهذا غلط وخير الامور الوسط .

إللي يبي يكرم ضيفانه يبحث عن الاجمل والاحسن
والمطابخ غير مسؤله عن النضج او عدمه الا بإيعاز من صاحب الوليمه
على العموم إللي مايتجمل مافيه خير سواء كانت المناسبه خاصه او عامه

الله يعطيك العافية في الوقت الحاضر ضعفت الامانه عند بعض المطابخ

لي ما يقرب من17سنه ومتعامل مع مطبخ واحد با التلفون اعطيه المواصفات والطلب

ويصلني حسب طلبي وقد اخبرني عنه ناس كثير منهم عمي عليه رحمة الله

قبل فتره ليست با القريبه جاني ضيف مستعجل فطلبت من مطبخ جنبي عشاء

معين للا سف رجعنا على نواشف وتم معاقبة المطبخ وتغريمه وفي النهائه قفل

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأزدية

السلام عليكم ورحمة الله

وعليكم السلام

وفرت مطابخ الولائم عناء الطبخ في البيوت

وتولى الرجل مسئولية شراء الذبيحة وطبخها في مطبخ ولائم

واحضارها جاهزة للبيت

والمرأة تكفلت باعداد مستلزمات الوليمة في البيت
كل هذا طبيعي جدا .. وان كانت المرأة اصبحت
تبالغ في ذلك بل ان مشتريات تلك التجهيزات
اصبحت تضاهي نصف قيمة الذبيحة ان لم تكن
اكثر ومنتوج هذا العمل يؤثر على استهلاك
الذبيحة وبالتالي رمي النعمة ... وهذه النقطة
اتمنى منك الاسهاب فيها لعل وعسى

احيانا حين ندنو على الذبيحة نجد ان اللحم لازال قاسيا ويحتاج إلى طبخ اكثر

و يقال ( المصدر بعض النساء ) ان هذه وصية الرجل صاحب الوليمة

وان بعض الرجال ينبهون الطباخ إلى عدم كثرة الطبخ

هل هذا صحيح انه توصية أم انه قصور من المطبخ ؟

هل هي توصية ؟؟؟
نعم هي توصية فهناك من يعمد الى ذلك لسببين ........
الاول : مقتبسة من بعض القبائل وهو من ارثهم
الذي ورثوه ولهم في ذلك حكمة او عادة الله اعلم :

الثاني : هناك توصية طبية تقول ان كثرة طبخ اللحوم
تؤثر على نسبة البروتين ومن تقل الفائدة الغذائية
للحم وايضا كثرة الطبخ تزيد من اكسدة الهون
المشبعة في اللحم

ام انه قصور في المطبخ

في هذا حدثي ولا حرج اللي الملح فضيحة والاخطاء
في الذبايح كوارث
وكم واحد وضعوه في موقف لا يحسد عليه ابدا والملابس
طبخت داخل الذ بيحة .........الخ ( مع الاعتذار)

معلمتنا الازدية

تقبلي مروري مع اعتذاري ان كان في تعليقي اي تجاوز
.................................................. ..................تحياتي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المسكت

إللي يبي يكرم ضيفانه يبحث عن الاجمل والاحسن
والمطابخ غير مسؤله عن النضج او عدمه الا بإيعاز من صاحب الوليمه
على العموم إللي مايتجمل مافيه خير سواء كانت المناسبه خاصه او عامه

رائ سليم 100%100

الشكر الجزيل لكل من مر وتفضل بالرد على السؤال
بارك الله في الجميع

الأخ الفاضل خربطللي

موضوع المبالغة في تبعيات الولائم

ان شاء الله سنفرد لها موضوع آخر

وفق الله الجميع

-


بعض آلآحيآن يكون آلطلب من الزبون ... عشآن بعضهم مآ يحبون آللحم ليّن مرره يحبون آلقآسي و هذآ للآغلبيه بـ نسبه ليّ

^^

من وجهة نظري ما اعتقد فيه انسان عاقل يعزم احد ثم

ينقص من قدره مهما كان نوع القصور .. وعن مستوى نضوج اللحم فيختلف

فيه كثير من الناس ما يفضلونه ناضج زيادة لأن هذا النضج يشوه منظر اللحم عن التقديم

ولكن المناسب للجميع الوسط ليس نيا ولا ناضجا زياده ... فيه مثل عند البدو يقول

(( اذا قفا دمها واقبل دسمها.... )) يعني يبغى للواحد فرامة معه ...

اما عن المطابخ فيعلم الله

اللي يشوف طريقة طبخهم ما عاد يطبخ عندهم لو كان ما يضيف طول حياته


تحيتي لك

زخات المطر ,,وسد الوادي

اشكركما جزيل الشكرعلى طيب التفاعل
والتوضيح