أم وائل
10-30-2013, 11:19 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اللوازم
-250 غ زبدة
-180 غ من السكر الناعم
-5 صفار البيض
-6 صل ماء
-عطر وفقا للاستخدام والذوق (الفانيليا، والقهوة، والشوكولاته، شوكولا.)
الطريقة
ولتحقيق هذه الوصفة : كريمة الزبدة، نبدأ بإعداد جميع المكونات.
http://files.meilleurduchef.com/mdc/photo/recette/creme-beurre/creme-beurre-etape-1-160.jpg
خلط السكر مع قليل من الماء.
http://files.meilleurduchef.com/mdc/photo/recette/creme-beurre/creme-beurre-etape-2-160.jpg
ونتركه ليغلي ويطهى حتى 121 درجة مئوية. استخدام مقياس الحرارة السكر مفيد ولكنه ليس ضروريا. (للسيطرة على السكر الطبخ ببساطة نقع أسنان شوكة في غليان السكر. في حالة إزالته فإنه يبدأ يشكل خيوط: السكر جاهز).
http://www.recette-gateau.eu/wp-content/uploads/2013/05/Recette-de-la-creme-au-beurre-l-originale3.jpg
وضع الصفار في وعاء الخلاط ونبدأبخلطه
http://www.recette-gateau.eu/wp-content/uploads/2013/05/Recette-de-la-creme-au-beurre-l-originale2.jpg
وحالما ينضج السكر نبدأ بسكبه ببطء في سرعة منخفضة على صفار البيض. من المؤكد أن يكون صفار البيض في درجة حرارة الغرفة.
http://www.recette-gateau.eu/wp-content/uploads/2013/05/Recette-de-la-creme-au-beurre-l-originale5.jpg
بعد دمج السكر تماما على صفار البيض حتى التبريد الكامل في سرعة عالية.
وعندما نتأكد من أن الخليط قد برد نبدأ بزيادة الزبدة قطعة بعد الأخرى مع مواصلة الخلط إلى آخر قطعة وفي الآخر تكون كريمة الزبدة جاهزة
http://www.avosassiettes.fr/img/creme-au-beurre.jpg
وهذه النتيجة الأخيرة
http://www.recette-gateau.eu/wp-content/uploads/2013/05/Recette-de-la-creme-au-beurre-l-originale8.jpg
ولاحقا سأقدم لكم نوع من الحلويات المشهورة بفرنسا تقدم برأس السنة الميلادية وتزين بكريمة الزبده
وأرجر أن أكون قدمت لكم ولكن ما يفيد
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اللوازم
-250 غ زبدة
-180 غ من السكر الناعم
-5 صفار البيض
-6 صل ماء
-عطر وفقا للاستخدام والذوق (الفانيليا، والقهوة، والشوكولاته، شوكولا.)
الطريقة
ولتحقيق هذه الوصفة : كريمة الزبدة، نبدأ بإعداد جميع المكونات.
http://files.meilleurduchef.com/mdc/photo/recette/creme-beurre/creme-beurre-etape-1-160.jpg
خلط السكر مع قليل من الماء.
http://files.meilleurduchef.com/mdc/photo/recette/creme-beurre/creme-beurre-etape-2-160.jpg
ونتركه ليغلي ويطهى حتى 121 درجة مئوية. استخدام مقياس الحرارة السكر مفيد ولكنه ليس ضروريا. (للسيطرة على السكر الطبخ ببساطة نقع أسنان شوكة في غليان السكر. في حالة إزالته فإنه يبدأ يشكل خيوط: السكر جاهز).
http://www.recette-gateau.eu/wp-content/uploads/2013/05/Recette-de-la-creme-au-beurre-l-originale3.jpg
وضع الصفار في وعاء الخلاط ونبدأبخلطه
http://www.recette-gateau.eu/wp-content/uploads/2013/05/Recette-de-la-creme-au-beurre-l-originale2.jpg
وحالما ينضج السكر نبدأ بسكبه ببطء في سرعة منخفضة على صفار البيض. من المؤكد أن يكون صفار البيض في درجة حرارة الغرفة.
http://www.recette-gateau.eu/wp-content/uploads/2013/05/Recette-de-la-creme-au-beurre-l-originale5.jpg
بعد دمج السكر تماما على صفار البيض حتى التبريد الكامل في سرعة عالية.
وعندما نتأكد من أن الخليط قد برد نبدأ بزيادة الزبدة قطعة بعد الأخرى مع مواصلة الخلط إلى آخر قطعة وفي الآخر تكون كريمة الزبدة جاهزة
http://www.avosassiettes.fr/img/creme-au-beurre.jpg
وهذه النتيجة الأخيرة
http://www.recette-gateau.eu/wp-content/uploads/2013/05/Recette-de-la-creme-au-beurre-l-originale8.jpg
ولاحقا سأقدم لكم نوع من الحلويات المشهورة بفرنسا تقدم برأس السنة الميلادية وتزين بكريمة الزبده
وأرجر أن أكون قدمت لكم ولكن ما يفيد