المقروض التونسي

[أم وائل]

http://img252.imageshack.us/img252/4727/af1c485ea3nx8.gif


المقادير
3 أكواب من السميد الخشن (دقيق القمح الصلب)
1 كوب من الدقيق الأبيض
1 كوب من خليط الزبدة الذائبة والسمن
_ملعقة صغيرة من نكهة الفانيلا
_خليط ماء الزهر + ماء عادي + نصف ملعقة صغيرة ملح لتجميع العجينة
_عجينة التمر للحشو
( يمكننا استخدام حشو اللوز المكون من 3 مقادير لوز +مقدار سكر مبلور +رشة قرفة +ماء الزهر لتجميع الحشو) بدل من عجينة التمر
_ عسل محلى بقليل من ماء الزهر

الطريقة

في وعاء نخلط كل من السميد والدقيق الأبيض والزبدة والسمن والفانيلا مع بعض جيد


http://www.12allchat.com/upload/uploads/images/1286eb9557ce.jpg


نقوم بتشريب الزبدة والسمن جيدا مع كل حبيبات الدقيق والسميد هكذا




http://www.12allchat.com/upload/uploads/images/12113a989c77.jpg
نأخد كمية من الخليط ونضعها هكذا على الطاولة
http://www.12allchat.com/upload/uploads/images/1271ba71a73f.jpg



بواسطة ملعقة كبيرة نأخد قليلا من خليط ماء الزهر + ماء +ملح
ونرش به على خليط الدقيق هكذا




نقوم بتجميع العجينة دون دلكها او عجنها كثيرا (يمكننا اظافة قليلا من خليط الماء اذا لم تتماسك العجينة بهذا الشكل)



http://www.12allchat.com/upload/uploads/images/127ef2e929e6.jpg
من جهة اخرى نكون قد افردنا حشو التمر او اللوز حسب الذوق على هذا الشكل



http://www.12allchat.com/upload/uploads/images/1291eedbdf93.jpg


نأخد العجينة التي حضرناها ونشكلها باليدين على شكل قصيب طويل وخشن ونقوم بفتحه باليد بالضغط عليه بهذا الشكل



http://www.12allchat.com/upload/uploads/images/12d17b235fbb.jpg
نضع في وسطه الحشو الذي حضرناه هكذا


http://www.12allchat.com/upload/uploads/images/12764f6daafd.jpg
ثم نجمع اطرافه لنغلق الفتحة التي عملناها لوضع الحشو هكذا ونضعط بعدها قليلا على سطح العجين لتسوية سطحه قليلا هكذا




http://www.12allchat.com/upload/uploads/images/120ad2f660c4.jpg



بواسطة طابع تقليدي خاص
http://www.12allchat.com/upload/uploads/images/120cbf8b609c.jpg



نضعط ضغطا خفيفا على سطح الحلوى لاعطاءها اشكال فنية تقليدية رائعة
نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن -
لمن لا يتوفر لديها الطابع يمكنها الاستغناء عنه وقطع الحلوى بالسكين فقط على شكل معين


http://www.12allchat.com/upload/uploads/images/1217d7558756.jpg



نضع المقروض في الفرن حتى يصفر لونه ويميل للاحمرار من الأسفل بعدها نقوم بتحمير واجهته العليا
وحينما نخرجه من الفرن مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء المحلى مع قليل من ماء الزهر
ونضعها في مصفات لتقطير العسل الزائد
وتكون بهذا الشكل
وبطعم لذيذ جدا



http://i76.servimg.com/u/f76/13/26/46/55/100_3211.jpg


بالإمكان قلي المقروض بدلا من وضعه في الفرن والقلي هو الأصل في التحضير ولكن للمحافظة على الصحة فالفرن أفضل

[نواااااره]

رووووووووووووووعه من جد شكله مره مشهي ..

تسلم هالديات يا عسل ..

[شيخة بني عمرو]

شكلهاا لذيذ بس بدون قلي
يسلمووو امـ واائل ..

[سد الوادي]

تسلم الايادي

ام وائل

من الشكل اكيد ان المذاق رائع

تحيتي لك

[الكعبية]

طبق مميز جدا

تقديري لسموك

[تراتيــــل]

تسلم الانامل الذهبيه ياراقيه
كل يوم ابداع وتميز جديد..

[عــذبــة الـــروح]

ماشاءالله تبارك الله
وصفه شهيه
تسلم الأياادي..

[آنسـآمـ آلمطــٰـرٰ]

حلى يشجعنا للتجربه الله يسلم يدينك آم وائل على الوصفه.؛
ووصفة العسل مع ماء آلورد عجبتني وجديده وآشوفها آفضل
من آلشيره.؛
شكـراً كثيــر.؛