طريقة العصبان من تونس

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



طريقة العصبان من تونس

كل ما بداخل بطن العلوش من كبد وكلى و امعاء (مصارين)وكرشة المعدة بعد طبعا ان يتم تنضيفها بالماء والخل والملح وتنظف بالسكين لازالة المادة اللاصقة من الامعاء والكرش.

المقادير
2 معدنوس 2 سبناخ (يمكن تعويض السبناخ بالسلق)حسب الكمية المطلوبة
3 بصل , كاس أرز
نصف كاس نعناع
نصف كاس
ثوم مجروش
2 م ك طماطم معجون
2 م ك فلفل أحمر
1 م اكل هريسة
2 كأس زيت
2 م ك تابل وكروية


الطريقة
تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير








ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى قدر بها ماء مغلى
بة زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير
توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان
ثم نعمل ثقوب




وتوضع في القدر أي المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتى تنضج





الامعاء الدقيقة تطبخ على البخار
ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة

الصور ما طلعت ام وائل مع الأسف يا حبذا لو تعيدين تحميلها بموقع أفضل..

آسفة عن عدم ظهور الصور
ثم أنا آسفة عن عدم القدرة عن التعديل
لكن لكم الصور







ثم تغسل الفوارغ جيدا(الأمعاء والكرشة) وتنقع فى الملح والخل ...........



وهذه النتيجه

تسلم يدينك ام وائل ...

باين عليها حلووه ..لكن الكرشه مدري ..

عني انا مااحبها ..

عوااافي ..

ماشاءالله
تسلم الأيادي
الف شكر لكِ.

ربنا يعطيك الصحه والعافيه
ويسلم اياديك

اكلتها زمااااااااااااااااااان عند ناس وعجبتني مرة واستحيت اسالهم الطريقه

الف شكر لك والحمدلله شفتها هنا بإذن الله نعملها


تقديري لك ياغاليه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عناقيد

تسلم يدينك ام وائل ...

باين عليها حلووه ..لكن الكرشه مدري ..

عني انا مااحبها ..

عوااافي ..

وتسلمين غاليتي من كل مكروه
أسعدني مرورك
فلك كل الشكر
تحيتي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عــذبــة الـــروح

ماشاءالله
تسلم الأيادي
الف شكر لكِ.

عذبة الروح
كل الشكر لك على المرور البهي
تحيتي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الريم الجفول

ربنا يعطيك الصحه والعافيه
ويسلم اياديك

اللهم آمين أجمعين وسائر المسلمين
الريم الجفول
لك مني كل الشكر والتقدير على المرور وطيب الدعاء
تحيتي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الكعبية

اكلتها زمااااااااااااااااااان عند ناس وعجبتني مرة واستحيت اسالهم الطريقه

الف شكر لك والحمدلله شفتها هنا بإذن الله نعملها


تقديري لك ياغاليه

اختي الكعبية
كل الشكر والتقدير لك
ارجو من الله أن ييسر لك تنفيذها
سعدت إنها نالت اعجابك
تحيتي