بعض انواع الحلويات الشرقية

أم علي



المقادير:

1/2كيلوجرام عجينة مورقة (البف باستري(
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب جوز مفروم خشنا
1/2كوب فستق حلبي مفروم
3/4 كوب سكر
4 كوب حليب
25غرام أو 1 ملعقة طعام زبدة
ملعقة صغيرة فانيليا
علبة قشطة أو قيمر

الطريقة:

1- ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية.
2- تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر.
3- تخلط المكسرات مع بعضها.
4- يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة.
5- يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات.
6- يقطع اثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات.
7- توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه.
8- يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.

لقمة القاضي



المقادير:

1/2 كوب سميد بسبوسة
1 و 4/1 كوب ماء دافئ
ملعقة طعام نشاء
ملعقة طعام خميرة
قليل من الملح والسكر

مقاديرالشيرة :

2 كوب سكر
1 كوب ماء
نصف ليمونة

الطريقة:

1- نحضر الشيرة بوضع مقادير الشيرة معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشيرة ثقيل
2- تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة.
3- نضع زيت غزير في وعاء عميق ونتركه يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها في الزيت حتى تحمر ثم نضعها في الشيرة البارد ة






الكنافة



المقادير :

نصف كيلو كنافة
كوب سمن
مكسرات مفريه مع قليل من السكر ( بندق ، جوز هند ، فستق)
شيرة


الطريقة :

1- تضاف السمن إلى الكنافة وتقلب قليلاً على النار في إناء عميق
2- توضع نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة بقليل من السمن
3- ويرش عليها المكسرات والسكر ثم نضع نصف الكمية الآخر
4- وتزج الصينية في الفرن
5- بعد نضجها يسكب عليها الشيرة وتجمل بالفستق حسب الحاجة .