حلويات رمضانية

	اللقيمـــــــات المقادير 2 كوب دقيق 2ملعقة كبيرة نشاء 2ملعقة كبيرة سكر 2ملعقة كبيرة زيت 2ملعقة كبيرة حليب بودرة 1ملعقة كبيرة خميرة فورية 2 كوب ماء دافئ ذرة ملح الطريقة تخلط المقادير كلها بالخلاط ثم تترك لمدة ساعة لتختمر وبعدها نبدأ بالقلى وعلى طول طلعى من القلى وحطى بالشيرة طبعا لازم تكون الشيرة ثقيلة نوعا ما وباااااااااااردة الشيرة كوب سكر 1 1/2 كوب ماء شوية زعفران وهيل وعلى النار تقريبا ربع ساعة المشـــــبك المقادير : 2 كوب طحين أبيض 4 ملاعق زيت كوب وتلاث أرباع كوب ماء دافي ملعقة كبيرة خميرة ملعقة صغيرة سكر ملعقة صغيرة ماء ورد ، حبهان وزعفران للنكهة مقدار من القطر (الشيرة) زيت للقلي قليل من صبغة الزعفران (حسب الرغبة) الطريقة : تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا تترك العجينة بعد تغطيتها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. توضع في كيس الكريمة وتشكل على شكل خيوط دائرية أو باستعمال الأداة الخاصة بالمشبك وتوضع في زيت غزير ساخن حتى تتحمر تغمس في الشيرة تصفى ثم تقدم في طبق التقديم. الجــبنية المقادير : 2 كوب دقيق فاخر 1 كوب من الجبن قليل الملوحة ملعقة صغيرة خميرة ربع كوب ماء مقدار من القطر (الشيرة) فستق أو فول سوداني مطحون للتغطية الطريقة : تخلط الخميرة مع الدقيق ويعجن بالجبن جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة ثم توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. تفرد العجينة بالشوبك حتى سمك قليل جدا ثم تقطع بقطاعة البسكويت أو بكوب شاي وتقلي في زيت غزير ساخن حتى تتحمر تغمس في الشيرة ويرش على السطح الفستق المطحون ثم تقدم . قطايف مقلية المقادير : - 2 علبة قشطة مطبوخة - 12 رقائق حجم كبير قطايف - 6 أكواب زيت للقلي - 3 أكواب قطر - 2/1 كوب فستق ناعم للتزيين الطريقة : طريقة تحضير :القطر (شيرة) 1- يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه 2- ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان 3- بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف 4- تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد طريقة تحضير :القشطة المطبوخة 1- تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل 2- يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر 3- عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد. تمزج 2 قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال طريقة تحضير القطايف : 1- تضاف القشطة المطبوخة إلى رقائق القطايف 2- تطبق رقائق العجين وتلحم أطرافها بحيث يكون الحشو في الداخل 3- تقلى القطايف في الزيت الحر حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم توضع في القطر و هي ساخنة ثم تزيّن بالفستق الناعم ملاحظة: تباع رقائق القطايف في محلات السوبرماركت والحلويات كلاج مقلي المقادير : - 6 رقائق عجينة بقلاوة - 2 علبة قطشة مطبوخة - 5 أكواب زيت للقلي - 2/1 كوب فستق ناعم - 2/1 كوب سكر ناعم - 3 أكواب قطر (شيرة) الطريقة : 1- تقطع رقائق عجين البقلاوة لمربعات 2- توضع في وسط كل مربع ملعقة كبيرة من القشطة المطبوخة. تطبق مربعات العجين بحيث تغلّف القشطة جيداً 3- تقلى حبات الكلاج في الزيت الحار حتى يصبح لونها ذهبياً 4- يزيّن الكلاج بالفستق الناعم أو السكر الناعم ويقدم القطر إلى جانبه ملاحظة: تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبرماركت والحلويات نصيحه: لأفضل النتائج اقلي الكلاج قبل التقديم مباشرة وربات بالقشطة المقادير : - 12 رقيقة عجينة البقلاوة (على شكل مربعات) - 2 علبة مطبوخة - 2/1 3 أكواب سمنة مذوبة - 3 أكواب قطر - 2/1 3 أكواب فستق مكسر خشن الطريقة : 1- توزع في كل رقيقة من رقائق العجين ملعقة كبيرة من القشطة المطبوخة 2- توضع فوق القشطة طبقة أخرى من العجين وتغلّف على شكل مثلّث 3- يوضع السمن المذوّ ب في صينية عالية الجوانب ومن ثمّ تصف فيها رقائق العجين 4- توضع الصينية في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى ينضج العجين ويصبح لونه ذهبياً 5- تخرج الصينية من الفرن وتصفى القطع من السمن جيداً ثم يسكب عليها القطر وتزيّن بالفستق وزهر الليمون ملاحظة: تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبرماركت والحلويات زنود الست المقــادير: 10 رقائق من عجينة البقلاوة (قطر 20 سم) 3 علب قشطة ، مطبوخة 3 أكواب زيت للقلي 3 أكواب قطر فستق ناعم للتزيين زهر الليمون للتزيين (اختياري) طريقة التحضير: . توضع شريحة من العجين بجهة الطول فوق شريحة أخرى بجهة العرض . توضع ملعقتان كبيرتان من القشطة المطبوخة حيث تلتقي قطعتا العجين . تطوى الجهتان اليمنى واليسرى من العجينة على القشطة وتلف العجينة بالطول على القشطة . تكرر العملية مع بقية القطع ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تتلون . ترفع من الزيت وتصفى ثم توضع في وعاء القطر . بعد إخراجها من القطر يزيّن سطحها بالفستق الناعم وزهر الليمون . ملاحظة: تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبرماركت والحلويات. طريقة تحضير :القطر (شيرة) . يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه . ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان . بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف . تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد طريقة تحضير :القشطة المطبوخة . تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل . يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر . عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد . تمزج 3 علب قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال ان شاء الله تعجبكم