عـــضــــــــو فـــي الــمـــطـــبـــــــــــخ

اخت فجر

ماشااااااااااالله تبااااااااااارك الله عساني عيد ايديك راعية فن

بس صح هي المراصيع ولا غيرها ؟

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طريقتي في طبخ الكبسة

بكتبها بالعامية احسن


طريقة عمل رز لذيذ

بوقت قصير ومواعين اكثر

المقادير

دجاجة

بصل
طماطم بهارات ملح كزبرة

رز حسب العدد

قليل من الزبدة والزيت

الطريقة

خذي ثلاثة قدور

القدر الاول: ويفضل يكون قدرضغط

حطي فيه الدجاجة وقطعي عليها البصل والطماطم والكزبرة الخضراء

بدون تقطيع والبهارات والملح لا تحطين عليه ولا قطرة ماء

خليه على نار هادئة لمدة خمس دقائق ان كان قدر ضغط وعشر دقائق

ان قدر عادي حتى يقرب يستوي ويكون مرقة مركزة قليلة طبعا

صفي المرقة في طاسة وحافظي عليها لا تكبها الشغالة

متعقدة قد كبت لي مرتين المرقة


القدر الثاني :

حطي فيه ماء يغلي مع ملعقة زبدة وملح وحبتين هيل

واذا غلي كبي الرز عليه وعلي النار عليه حتى يبدا بالغليان مع الرز

لمدة ثلاث دقائق بعدين طفيه لا تروحين عنه وتخلينه ينعصد


القدر الثالث

حطي فيه زيت وبصل مقطع صغير بحيث يغطي

قاع القدر وقليل من الزيت حتى يشقر البصل

رشي عليه بهارات حسب الرغبة

بعدين ارجعي للقدر الاول خذي الدجاج بالملقاط او بالشوكة ونظفيه من

بقايا الطماطم والكزبرة والبصل

ورصيه فوق البصل

خذي الرز من القدر الثاني بملعقة مخرقة صفيه وحطيه على

الدجاج بعدين المرقة اللي صفيتيها من الدجاج رشيها على الرز

وغطيه بقصدير لمدة عشر دقائق

في هذا الوقت قطعي السلطة الخضراء

وبعدين اقلبيه على الصحن و بالهناء والعافية

السلطة الخضراء

طماطم وخيار وخس وفلفل رومي تتقطع عادي

حطي في الخلاط قليل من البقدونس ونعناع وملعقة زبادي

مع ملعقة مايونيز وليمون وملح بعدين كبيها على السلطة

وقدميها مع الرز

ودمتم في رعاية الله

فجر

آمال خير

يعطيكم العافية

وسلمت الايادي وننتظر اللي عليه الدور

وطبخه جديدة ان شاء الله

تحياتي لكم جميعا

الله الله ماشاء الله عليكم
فيه مواهب وفن ..!!

بس لاتقولون سو لنا شي يا أبو مانع
لأن مامعكم إلا تست مع شرايح جبن المراعي ولا نلطس فيه بأقرب جبن متوفر خخخخ

ولارحت جبت لكم من شواية الخليج
وطبقت بها على السفره خخخ <<< وجبتي اللي ما أستغني عنها ..!!

وبالعافيه عليكم كلكم ..!!

وبارك الله فيك اختنا الفاضلة حلوة الروح على هذا الموضوع
واعذريني على تأخري في الرد
وبارك الله في الاخت الفاضلة بنت الشيخ لمتابعتها للموضوع وحرصها
وشكر لكل من قام بالمشاركة هنا وبوركت اناملكم جميعاً
والله يعطيكم العافية ويجزاكم خير الجزاء على هذه الابداعات والجهود
وحفظكم الباري..,,..


***
**
*


واعتقد أنني من وقع عليها الإختيار بعد الاخت الفاضلة آمال خير
من الاخت الكريمة بنت الشيخ كما هو في شريط الاهداءات
كان الله في العون

*
**
***

بسم الله نبدأ


**للعلم الصور المرفقة منقوله لعدم توفر آلة التصوير الخاصة بي حالياً
وكذلك لضيق الوقت في اعداد البعض منها في هذا الوقت
لكن الطريقة التي سوف اضعها مجربة بإذن الله وتضبط مع الكل
ومجربة
اتمنى أن اكون ضيف خفيف عليكم هنا
واعذرونا على القصور

777
77
7

ابدأ معكم اولاً بطبق شعبي ومفضل لدى الغالبية


(( المرقوق ))



المطلوب هو تكوين عجينه من دقيق البر وماء وقليل من الملح
تعجن جيداً وتكور كور صغيرة وتوضع في صحن كبير

نضع في قدر كبير بصل وزيت قليل ويحمس
ونضع فوقها قطع اللحم الصغيرة ومن ثم الطماطم المقطعة قطع صغيرة كذلك
وماجي وملعقة صلصة طماطم
تقلب جيداً ثم اضيفي الماء الحار
والملح والبهارات التي تفضلين(كمون, فلفل اسود, كزبرة ناشفه مطحونة,....)
تغلي المقادير السابقة غلوة واحده
ومن ثم افردي العجينة بيدك في صحن كبير
وضعيها على المقادير السابقة في القدر
وتكرر نفس الطريقة مع بقية كور العجينة
مع ملاحظة تقطيع كل عجينة سابقة وضعت ونضجت بالسكين الى نصفين
اذا انتهت الكمية خفضي النار علي القدر
ويترك يطبخ لمدة تقارب الساعة تقريباً

ثم ضعي ما تريدين من الخضار فاصوليا او جزر او كوسة او باذنجان قرع حسب رغبتك
يطبخ حتى النضج ..<<< ممكن وضعها في بداية الطبخ

ويرفع من على النار ويقدم في صحن كبير

وبالهناء والعافية........

وأنتظروني في الطبق القادم
بإذن الله تعالى..,..

بنت الشيخ تقديري واحترامي لهذا الطرح الرائع والمميز بضيوفه ووجباته..

**************************
سحابة خير

يعطيك العافيه

والحقيقه المرقوق وجبه ما يستغنى عنها وخصوصآ في فصل الشتا, ويعتبر

من الوجبات المفضله لدي ..

بارك الله فيك وفي انتظار الطبق القادم ..

تمنياتي للجميع وقت ممتع

امال خير , سحابة خير

تسلم الايادي يالغاليات والله يعطيكم العافية وبصراحة طباخات ماهرات

انا اليوم جربت كبسة امال خير وبصراحة لذيييييييييذة لا تفوكم

واكيد لازم اجرب المرقوق لاني احبه كثيييييييييير

سحابة خير
اشكرك من الاعماق على مشاركتك وسرعة استجابتك للدعوة وياليت تختارين الضيف الي بعدك وتبلغيه بالدعوة والله يعطيك العافية

مع شكري للجميع على تجاوبهم ولصاحبة الموضوع المتميزة حلوة الروح

حلوة الروح

المعذره في تقيم الطرح اتيت بنا, على الدعوه المعلانه في شريط الأهدات ولم اتصفح الموضوع من البدايه

عذرآ مرة اخرى.

احترامي وتقديري لشخصك.

ماشاء الله تبارك الرحمن .

تصدقون إني من وأنا في الرياض أشم عيشه ,, ياولد وش ذا الطبخ .. المهم قلت والله ياذا الطبخ إنه ما هو إلا من ليت منتدانا .. وأجيكم ماشي مليووووون وخمسطاعش .. وأدخل المنتدى وشوي الا والريحة قرّبت ولا امداني امر من على قسم الأسرة والمجتمع إلا وانا واقفن في ذا المطبخ .. وكني اشوف طبخ حلوة الروح واميره وخويس بلاحدود وسد الوادي .. قلت في نفسي مذا ادرى الرياييل عن الطبخ .. لكن تذكرت اني قد خوّست قبلهم .. عوّدت سكت وطلعت من المطبخ .. بخبزتين وشوية مرقوق مدري من اهو ذا سواه ( غير بيض الله وجهه ) وطلعت بذاك الحلا ( اللهم صلي على محمد ) وكلت بروست ( ذا يشوفه يقول خويس ) واثره طلع شي واما المضغوط فطلعته مع الطاقة عشان اعطيه ابوريان .. ولا ودي انكفش والا يشوفني احد ..

مجرد خيال واسع .. وحضور رائع صراحة بهالقسم الرائع ,,

الله يعطيكم العافية .. وإذا عزمتوا تحطوني ضيف الحلقة بس اعطوني رساله على الخاص اجيكم مطامر

هههههههههههه

فارس لشعب

حلوة خويس الله يسامحك بس ههههه
ان شالله تكون ضيف هنا ويقع عليك الاختيار ونرى لخويسك قصدي طباخك هههههههه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جاسر الغراني

[B][FONT="Comic Sans MS"][SIZE="6"][COLOR="Red"][CENTER وخويس بلاحدود وسد الوادي .. قلت في نفسي مذا ادرى الرياييل عن الطبخ .. لكن تذكرت اني قد خوّست قبلهم ..

مجرد خيال واسع .. وحضور رائع صراحة بهالقسم الرائع ,,

الله يعطيكم العافية .. وإذا عزمتوا تحطوني ضيف الحلقة بس اعطوني رساله على الخاص اجيكم مطامر [/CENTER]

فارس لشعب زمان جاسر الغراني ذلحين لو كان حظك طيب جيت حضرت الاجتماع وشفت الطبخ اللي يرد الروح بس يالله خيرها في غيرها

نستكمل معكم وحياكم الله ..

الطبق التالي :-

ورق عنب لايقاوم :-



هذه الطريقة التي استخدمها دوماً لعمل ورق العنب جربيها وبإذن الله لن تندمي والكل سوف يسألك عنها..

المقادير:

1- زجاجة ورق عنب>> انا استخدم ورق عنب اورلاندو الا مريكي - ملعقتان صلصلة طماطم ممكن الاستغناء عنها -
رز ابيض مصري , >> انا استخدم الرز التايلاندي الابيض برائحة الياسمين- ثوم
1/2 حزمة بقدونس - 1/2 حزمة كزبرة - بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة-
3 حبات طماطم مفرومة - كوب عصير ليمون - كوب زيت زيتون-
- مكعب ماجي - فلفل أسود - ملح حسب الرغبة - كزبرة ناشفة- كمون
2ملعقة طعام كاتشب - 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة شرائح وكذلك طماطم او بصل حسب الرغبة لنضعها في قعر القدر
- 1/2 ملعقة ملح الليمون .>>او دبس رمان و صوص او تمر هندي قليل

هناك من الناس من يفضل إضافة اللحم المفروم لحشوة ورق العنب انا عن نفسي لا احبذ ذلك

الطريقة:

1-نحضر قدرونضعه على النارونقطع فيه البصل قطع صغيرة جداً ونقليه في نصف كوب من زيت الزيتون ويقلب على النار حتى يذبل.
2- نضع البقدونس مع الكزبرة ويحرك حتى يذبل .
3- نضع الطماطم ويحرك مدة دقيقتان
4- نضع مكعب ماجي والملح وملح الليمون والفلفل والصلصلة و1/2 كأس من عصير الليمون والكاتشب ويحرك الجميع وملعقة من الصوص ودبس الرمان والبهارت السابقة الذكر
5- نضيف الرز ونحركه قليلا ثم نتركه على نار هادئة حتى ينشف الليمون
6- نحضر الصينية بوضع شرائح البطاطس في قعرها.
7- نخرج ورق العنب من الزجاجة ونغسله بماء حار ونضعه في سلة لكي ينشف تماماً
يكون الوجه الخشن للأعلى والاملس للأسفل
8- نحشي الورق بالحشوة ويوضع على شرائح البطاطس او البصل والطماطم في القدر
9- بعد أن ننتهى من حشو الكمية نضع عليه الصوص ( وهو عبارة عن 1/2 كأس زيت زيتون - 1/2 كأس عصير ليمون - ملح - فلفل أسود - 1/2 ملعقة ملح الليمون او دبس رمان وصوص- الماء بحسب ارتفاع الورق في الصينية - قليل جداًمن الخل الاسود ) ويضغط عليه من اعلى بصحن
10- ويغطى القدر ونضعه في البداية على نار عالية الى أن يبدأ بالغليان ومن ثم نخفف النار ونتركه لمدة ساعتان تقريباً او ساعة ونصف إلى أن ينضج الورق
من فترة لاخرى نرفع الغطاء عن القدر ويمكن اذا نقصت المياه ان نزيد قليلاً من الخلطة المتبقية السابقة او عصير ليمون فقط في المرحلة الاخيرة
وبعد أن ينتهي ويبرد نقلبه في صحن التقديم ويقدم بارداً

وبالهناء والعافية
. .

وأنتظروني في الطبق القادم..,,..

يا سلاااااام رووووووعة ورق العنب شهيتيني له مممممممم

تسلم يدينك الله يعطيك العافية على هالمجهود الرائع

ونتمنى تختاري عضو بعدك لان فكرة الموضوع كل عضو يختار العضو الي بعده مع كل الشكر للجميع

عزيزتي بنت الشيخ الله يعطيك العافية
اعلم بفكرة الموضوع رعاك الله
لكن اردت ان استكمل اخر الاطباق ( الحلو )
ومن ثم يتم إختيار العضو فهل تسمحون لي
والسلام عليكم..,,..