السوشى هو أحد الأطباق الرئيسية فى اليابان والذى اكتسب شهرة عالمية
وهو يتكون من أرز محضر بطريقة معينة تسمى طريقة التخليل مضافا إليه خل الأرز
ومن شرائح أسماك أو بيض أسماك نيئة ” الكافيار ” حيث يتم لف الأرز بشرائح السمك
بأوراق طحالب بحرية ويتم تسخينها مسبقا على النار واستخدام الأفاكادو
أو البيض المقلى وتقدم مع قليل من صلصة الصويا، وقد تمكن الشيفات فى اليابان
من تقديم أطباق السوشى بطرق رائعة أشبه بلوحات فنية لأشكال مختلفة رائعة .