بالنسبه لعمل الدغبوس..
نعمل عجينه مكونه من ماء ..ملح..دقيق..
وتكون اقسى قليلا من عجينه الخبزه حتى نتمكن من تشكيلها وحتى لاتتمزق عند وضعها في المرق..
طبعا نكون سالقين لحم واللي يحب يخليها حمراء يعمل كشنه من البدايه..بالاضافه للبهارات والملح والماجي..
وبعد استواء اللحم 90%..
نبدا بعمل الدغابيس...نقسم العجين بحجم كور متساويه حسب الرغبه والافضل ماتكون كبيره مره مثلا بحجم برتقاله.. وناخذ صحن زجاج مدور ومستوي السطح ونفرد عليه العجين حسب الرغبه في سماكتها ناس يفضلها سميكه وناس العكس..
ونضع الدغبوس الاول على المرق وننتظر دقائق حتى يتماسك ثم نضع الاخر وهكذا حتى تنتهي الكميه..
انا عن نفسي احب اطلع اللحم من المرق لانه يخرب شكل الدغابيس لما تنحط فوقه اما امي عادي تحطها ع اللحم..
ولاتاخذ وقت بالاستواء تقريبا عشر دقائق اذا كانت النار متوسطه..
وبعدها يقدم كما في الصوره اللي وضعها الاخ النمر..وممكن ناس يحط كمان سمن للي مايحب المرق..
وبالهناء والعافيه
|