منتديات بني عمرو - طريقة عمل عجينة ( التورتيلا ) من نواااااره ,,

السلام عليكم ,,

جايبه لكم اليوم طريقة عمل عجينة التورتيلا المكسيكيه ,,

بسيطه مره و حلوه,,

نبدا بسم الله و المقادير :

ملاحظه : الاكواب اللي استخدمها للقياس هي اكواب الجبنه زي جبنة المراعي او كرفت الحجم الوسط

3 اكواب دقيق فاخر ( و افضل شي اللي من شركة المطاحن الكويتيه )

ملعقه كبيره نشاء الذره

فنجال شاهي مملوء زيت

ملح

ماء للعجن حسب الكميه يعني الين يتماسك العجين ,, تقريبا كوب واحد يكفي

الطريقه :

نخلط اول شي في وعاء كبير الدقيق مع النشاء و الملح بالملعقه

ثم نضع عليه الزيت و نفرك بايدنا حتى يصير متكتل شوي ,, يعني فيه كُتَل مثل كذا

http://www.baniamro.net/Mlffat/index...etfile&id=6070

ثم نحفر حفره في وسط الدقيق و نضع الماء في الحفره و شوي شوي ندخل فيه الدقيق مع العجن المستمر

http://www.baniamro.net/Mlffat/index...etfile&id=6074

و نعجن حتى تتماسك العجينه كلها و مايبقى بطرف الوعاء شي منها

http://www.baniamro.net/Mlffat/index...etfile&id=6072

ثم نضعها في كيس بلاستيك و نقفله و نتركها بحرارة المطبخ ترتاح ع الاقل ربع ساعه

( و اساس نجاح اي عجينه سواء تورتيلا او فطائر او بيتزا او غيره او كانت بخميره او بدون خميره ,, هي انك تتركينها ترتاااااااااااااااااااااااح مده ,, و راح تلاحظين هالشي في عجينة التورتيلا اول ما تعجنينها بتكون قاسيه شوي بس لما تتركينها فتره مغلفه و مرتاحه راح تصير ليييييييينه )

الان نقسم العجينه الى كور متوسطه و نفرد كل كوره فرد دائري ثم نقرصها ع الصاج حتى تصبح بهالشكل

http://www.baniamro.net/Mlffat/index...etfile&id=6073

و على طول اول ماتستوي احفظيها في كيس بلاستيك او حافظه كبيره عشان ماتجف و تقسى ,,

و بامكانك الان استخدامها لاطباق الفاهيتا و التورتيلا ,,

انا سويت فيها ساندوتشات لذيييييييييييييييييييذه جدا راح انزلها ان شاالله ,,