منتديات بني عمرو - صفـــــار البيض وفوائده

قال علماء إن مزيجًا من الأجسام المضادة تطور في صفار بيضة عادية ربما يمنع تفشي بكتيريا شائعة في الأطعمة تقتل آلاف الأمريكيين سنويا
ووجد الباحثون من جامعة البرتا في كندا أن دجاجًا حقن بعناصر مسببة للأمراض مثل بكتريا ايهكولي قام بتطوير أجسام مضادة لمحاربة البكتيريا وتتراكم الأجسام المضادة هذه في صفار بيض الدجاج

وقدم هون سونوو الخبير في كيمياء الأغذية بجامعة البرتا نتائج الدراسة التي أشرف عليها إلى الاجتماع السنوي للجمعية الكيماوية الأمريكية الأحد الماضي

وبعد حقن الدجاج بعناصر مسببة للأمراض قام العلماء بإزالة ومعالجة وتجفيف الأجسام المضادة الناشئة من صفار البيض ومزج الباحثون تلك الأجسام المضادة لصنع مزيج يعتقد العلماء أنه ربما يستطيع مواجهة أكثر الميكروبات شيوعًا في الأغذية

ووجد الباحثون أن التجارب الأولية كشفت أن الميكروبات الموجودة بالأغذية عجزت عن التكاثر عند تعرضها لمزيج الأجسام المضادة، وقال العلماء إنهم يأملون في أن تكشف اختبارات إضافية أنه يمكن رش تلك الأجسام المضادة على الأغذية وإبطال مفعولها

ومن المقرر أن تبدأ اختبارات على منتجات غذائية تشمل اللحوم والفواكه والخضراوات في غضون ستة أشهر، كما ستبدأ الاختبارات على بشر خلال عام

وتتسبب الأغذية الملوثة في إصابة أكثر من 76 مليونا بأمراض ووفاة خمسة آلاف في الولايات المتحدة سنويًا

المصدر
طب وصحه

المسكت