معمول العيد وصل

دي وحده هديه

المقادير:

3كأس طحين
1ملعقه كبيره بهارات معمول (( لسان البحر _ شمر _ حبة سودة _ محلب _ ... ) المهم من عند العطار ))
1ملعقه كبيره سمسم
2/1 كأس سمن ذائب (( انا استخدمت السمن النباتي ))
2/1 كأس زيت -
1 كأس حليب دافىء مع ذرة خميره
سكر بودره


الحشوه:

تمر منزوع النوى

زيت اوسمن لعجن التمر
سمسم حسب الرغبه .

الطريقة:

ـ يخلط الدقيق و البهارات و السمسم مع بعض جيداً
ـ في القدر ، يوضع السمن و الزيت حتى يحمى جيداً ثم يصب على الطحين و يفرك جيداً
ـ يوضع الحليب فوق الخليط ويعجن جيداً ( يضاف القليل من الماء عند الحاجه )
ـ تغطي العجينه عند العمل حتى لا تنشف
ـ يفرك التمر مع الزيت والسمسم حتى يتجانس
ـ تحشى العجين بالحشو ويكون عرضها عرض اصبع واحد او بطريقة المعمول العادى
ـ تخبز حتى يصبح لونها أصفر فاتح على درجة حرارة وسط وبالهناء و الشفاء
ـ بعد التبريد يرش بالسكر البودره .



طريقة اخرى

المقادير


كيلو ونصف من السميد
ثلاثة اكواب من الدقيق
نصف كيلو من السمن
كوبين حليب
كوب سكر
كوب من الماء
قليل من ماء الزهر وماء الورد
ملعقة صغيره من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
ملعقتا طعام بهارات المعمول
كوبا سكر ناعم للزينة

حشو الجوز
نصف كيلو من الجوز
كوب من السكر
ربع كوب من ماء الورد

حشو التمر
نصف كيلو من التمر الخالي من البذور
اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة
رشة بهارات المعلمول

طريقة حشو الجوز
ينظف الجوز من الاوساخ ويفرم فرما ناعما
يضاف السكر الى الجوز ويخلط
يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط جيدا

حشو التمر
يوضع اربع ملاعق طعام من الزبدة في وعاء على نار خفيفة
يضاف التمر الى الزبدة ويحرك على نار خفيفة
حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه
يرفع عن النار ويترك ليبرد
يعجن التمر مع البهارات ويقطع الى قطع صغيرة

الطريقة

يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والبهارت ويخلط جيدا
يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيدا
ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن
يغطى الوعاء ويترك جانبا
تذوب الخميرة بالماء الدافىءوتترك مدة 20دقيقة
يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء والحليب
يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته
يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا
تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب
توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل
العجين بالتساوي
تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد اطراف العجينة فوق الحشو بخفة
توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا
تضرب حافة القالب على حافة الرف او الطاولة كي تسقط من القالب
تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة
تحشى اقراص التمر بنفس طريقة حشو المعمول بالجوز
يحمى الفرن مدة ربع ساعة الى درجة 450 ف
يخبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا
. بعد ان يبرد المعمول ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد



بالعافيه على قلبكم


كل عام وانتم بخيرررررررررر

واااااو جنان

ديوووو

تسلمين

على الهديه


يم يم مرررره كبيره


هههههههههه


تحياتي

الله يسلمك غاليتي



مانحرم من تواجدك


تحيتي

يسلمو ديو

انا بحبه بالطريقة التانيه .. بالسميد


بطلع اطيب

بالعافيه على قلبك


تحيتي

هذه أكيد لي هديه

ماشااءاالله عليك

دمت بخير... وكل عام وأنت بخير

وانت بخير وسلامه


بالعافيه على قلبك



تحيتي