الحنكيته

[فجر]

الحنكيته عند الزهارين
ماذا تسمى عندنا ؟

اقصد بلهجتنا فى ديرتنا والمتعارف عليها
فهى من الموروثات الشعبيه عندنا
طريقة عملها
1-عندما يصبح شكل السبلة (السنبلة)
هكذا تقطف وتشوى على النار

http://dc01.arabsh.com/i/00168/qcz1ixcj1n12.jpg (http://dc01.arabsh.com/i/00168/qcz1ixcj1n12.jpg)

هكذا

http://dc01.arabsh.com/i/00168/opsysghdhuva.jpg (http://dc01.arabsh.com/i/00168/opsysghdhuva.jpg)

http://dc01.arabsh.com/i/00168/vzx3yi5s4ma7.jpg (http://dc01.arabsh.com/i/00168/vzx3yi5s4ma7.jpg)

http://dc01.arabsh.com/i/00168/fk14qvnkl9ta.jpg (http://dc01.arabsh.com/i/00168/fk14qvnkl9ta.jpg)


2-يتم فركها ببين راحة اليد
... بهذا الشكل
http://dc04.arabsh.com/i/00168/dgwjccz5r2u1.jpg (http://dc04.arabsh.com/i/00168/dgwjccz5r2u1.jpg)

توضع في صحن وتقدم مع براد شاهي
وبالهناء والشفاء

[أبو ريان]

أظن اسمها عندنا بالديرة الحنتوكة أو حاجة قريبة من هذا الاسم ..
تقديري ..

[نبـع الغـــلا]

وأظن أسمها في الديره عندنا الفريكه .. مأخوذة من الفرك ..



وشكراً على الطرح الرائع المُصوّر ..

[الرافعيB]

الفريكه على مااضن

يعطيك العااافيه

[طيف]

أول مره أشوف كذا بس تحمست أذوقها .
الله يعيينا يافجر نروح العيينه ندور مزارع قمح ونجرب الطعم :)
تقديري

[صالح آل سلمان]

الله يسعد يا فجر على هذا الموضوع
وعلى هذه الصوره التي اعادتنا الى ذلك الزمان
والله انها كانت من اجمل والذ المأكولات زمان
والاسم والله اني نسيته
ولكن على ما اعتقد ان كانت تسعفني الذاكره انها
الحنتيكه والفريكه
http://thawra.alwehda.gov.sy/images/NEWS5/M09/D24/12-3.jpg

ولكن لا تخافون يجي ابو فهد بالعلم الوكاد

وهي مغذيه ولذيذه والنار تساعد في ازالة الاماريج اولاً ثم تساعد في تقشير الغطاء عن الحبة بمجرد الفرك ثم انها تضيف لها طعم الشواء الرائع
وهذه صورتها بعد الانتهاء من عملية الفرك
http://www.syrianclinic.com/vb/imgcache/1645.imgcache


تقبلوا مودتي
ابو عبدالله

[مشبب ثاير العمري]

السلام عليكم ورحمة الله

الله يعطيك العافية يا فجر على الموضوع هذا والذي اعادني الى الوراء حوالي 30 سنة والله العظيم كانت من الذ الاكل زمان وكانت سبب في اجتماع الاقارب في البيت او في الوادي وكانت تنحرق راحت اليد من الحرارة بس كانت لذيذة وممتعه


بالنسبة للاسم عندنا في الاصفاء تحديدا نسميها ( الحنتيكة ) وبالنطق العامي يقلب حرف ك الى ج مثقل فتصبح حنتيجة اما الفريكة فتختلف حيت لا يتم استخدام النار لحرق الاماريج وقشور الحب .

مشبب بن ثاير - الدمام

[ابوفهد العمري]

اسمها الذي اعرفه ( الحنتيكه , او الحنتوكه لدى البعض ))

يعطيك العافيه .

[ابوصاهودالعمري]

فجر
الله يعطيك العافيه
اسمها الحنتيكه وليست الحنكيته.
مع اني اذكر لها اسم }الحريقه {
وربما تختلف المسميات من مكان لاخر
واتفق مع الاخ مشبب ولكن لي اظافه
وهي اذاكان القمح مجفف ناخذ منه مقدار معين
ونضعه في قلايه ونحمسه على النار
وتسمى قليمه او {جليمه }

[ابوفهد العمري]

ابو صاهود

امّا جليمه !! ههههههههههههه

قصدك قليه او جليه اما الجليمه فتكون من اللحم ( الكبده مع الكرشه مع الاماصير وبعض اللحم ) .

يظهر لي انه اثر عليك جو البحرين .ههههههههه

[صالح آل سلمان]

بو صاهود جيت تكحلها اعميتها
خلك من الاضافات
نظام ساهر عند ابو فهد شغال

[فجر]

الله يعافيكم جميعا

هذا الايميل وقت فتحته فرحت كثيير مدرى ليش ؟؟


وتاكدت فرحتى لمن شفت ردودكم


اكيد ذكريات الماضى الجميل والمفيد

اما انت يابو صاهود فخذ العلم من ابو فهد

بالنسبه لهذه الطبخه

فعلقولت إحدى الامهات الفاضلا ت الله يمسيها بالخير ويطول بعمرها فى طاعته ورضاه

تقول
المسميات تختلف بين القبائل فبعض الاسماء فى عمر الشام تختلف مسمياتها عن عمر الجنوب


يعنى عمر الشام يسمونها الحنكيته

اما الجنوب
فيسمون شوى البر (شعويطه)
شوى الذره (غميل )
والشعير قريش وهو يوكل نئ مايتعرض للشئ

اما القليه فهى تحميس الحبوب اليابسه على النار مثل قلية الحنطه او الشعير او البلسن ((العدس ))

وترى الكلام موثوق ومن مصدر موثوق يعنى من صاحبة خبره

واللى عنده شيبان ياكد لنا الخبر والا يصححه والا ينفيه حتى لو كان شائب فيتاكد من اصحاب الخبره والمعرفه

ولكم جميعا جل احترامى

[ابوفهد العمري]

يعنى عمر الشام يسمونها الحنكيته

اما الجنوب
فيسمون شوى البر (شعويطه)
شوى الذره (غميل )
والشعير قريش وهو يوكل نئ مايتعرض للشئ

اما القليه فهى تحميس الحبوب اليابسه على النار مثل قلية الحنطه او الشعير او البلسن ((العدس ))

وترى الكلام موثوق ومن مصدر موثوق يعنى من صاحبة خبره

واللى عنده شيبان ياكد لنا الخبر والا يصححه والا ينفيه حتى لو كان شائب فيتاكد من اصحاب الخبره والمعرفه
كل ما قالته لك صحيح الا الحنكيته فلا .
عندنا نسميها الحنتيكه او الحنتوكه وسلامتك انتي وهي .

[بن ظافر]

بارك الله فيك على هذه الصور والتي ذكرتنا با الماضي

http://dc04.arabsh.com/i/00168/dgwjccz5r2u1.jpg (http://dc04.arabsh.com/i/00168/dgwjccz5r2u1.jpg)

[أبو ريان]

الحنتوكة وهذا اللي كنت أعتقده وأعرفه والحمد لله أكدها أبو فهد ..
تقديري ..

[فجر]

شكرا لمروركم جميعا وتعليقاتكم وتعريفاتكم

والوصول الى الاسم الصحيح لهذا الموروث


الرائع بذكرياته