اطباق معكرونة

حبيت اشاركم بالوصفات هاذي واتمنى تعجبكم




المعكرونة بالجبنه والقشطه

المقادير:
معكرونه أي نوع ترغبين به ،
صدور دجاج ،
خضار مشكله ،
بصله متوسطه - قليل من الثوم ،
بهارات مشكله - مكعب ماجي - ملح ،
ذره - سجق - فطر - فلفل رومي ،
قشطه - جبن سائل - جبن شيدر حجم كبير - ملعقتين مايونيز ،،




الطريقة :



1- تسلق المكرونه مع الماجي وتصفى وتترك جانبا ،
2- يحمر البصل مع الثوم ثم يضاف إليه شرائح او قطع الدجاج ويتبل بالبهارت والملح ،
3- يترك حتى تشعرين بنضج الدجاج بعدها نضع الخضار وباقي المقادير ،
4- نضع القشطه والجبن السائل والمايونيز ( إذاكانت علبة قشطه يكون الجبن نص كأس ) ،
5- يقلب الجميع وتوضع معها المكرونه وتقلب ثم نضع الجميع في بايركس ويبشر عليها جبنة التشيدر ،
6- تدخل الفرن بعد تحميته من أسفل حتى تذوب الجبنه فقط ...



معكرونة فتوشيني



المقادير:



معكرونة مسلوقة ،
علبة قشطه ،
كاس حليب سائل ،
فلفل رومي مكعبات ،
صدور دجاج مقطعة مربعات صغيرة ،
علبة وسط جبنه كرافت مبشورة ،
مكعب ماجي ،
بصلة مقطعة جوانح ،
فلفل أسود - كمون - ملح حسب الرغبة



الطريقة:


1- قلبي البصلة في قدر به قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي ،
2- اضيفي قطع الدجاج و اتركيها حتى تستوي ،
3-اضيفي الفلفل الرومي على الدجاج و قلبي ،
4- اضيفي الحليب و الجبنه المبشورة و مكعب ماجي ،
5-تبلي بالبهارات و دعيها قليلا على النار ،
6- اضيفي المكرونة للصلصة و قلبي ،
7- ابعدي القدر عن النار و اضيفي القشطة و حركي جيدا ،
8- ضعي المعكرونة في صينية و اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يحمر وجهها


معكرونة لسان العصفور بالدجاج والسبانخ



المقادير:

كيس معكرونة لسان العصفور ،
1 جبن موزاريلا مبشور ،
2 كريمه حامضه ،
1 علبة جبن صقر كبير مبشور ،
3 صدر دجاج مسلوقة و مقطعة شرائح ،
1 كيس سبانخ مثلج مفروم ،
1 بصل متوسط مقطع قطع صغيرة ،
2 مكعب ماجي خضار ،
1 ملعقة طعام فلفل اسود ،
القليل من الماء ،
1 علبة مشروم طازج او معلب شرائح ،
2 ملعقة طعام زيت ،،

الطريقة :

(1) حمري البصل في الزيت ثم رشيه بالماء ،
(2) اضيفي المشروم و حركي قليلا ، ثم اضيفي مكعب الخضار ،
(3) اضيفي السبانخ و تبلي بالفلفل اسود و قلبي حتى ينضج السبانخ لمدة 5 دقائق تقريباً ،
(4) اضيفي شرائح الدجاج و الكريمه و الجبن الى الخليط و حركي ،
- عندما تذوب الكريمه و الجبن اضيفي المعكرونة و اخلطي جيدا ،
(5) اسكبي الخليط في بايركس و وزعي جبن موزاريلا على الوجه ،
(6) ادخلي الصينية الفرن و غطيها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة ،
(7) ارفعي الغطاء و اشعلي الفرن من الاعلى حتى يذوب الجبن و قدميها ساخنة ...

لازانيا بالفطر

المقادير:
المقادير لصينيه صغيره لشخصين "
6 شرائح لازانيا غير مسلوقة ،
2 ملعقة كبيرة زبده ،
2 ملعقة كبيرة طحين ،
كوبان حليب ،
كوبان من عصير البندوره ( الطماطم ) ،
نصف كيلو فطر تقريبا ،
جبن موتزريلا مقطع مكعبات ،
جبن بارميزان مبشور ،
زيت زيتون ،
زيت قلي ،،
الطريقة :
عمل البيشاميل :
(1) ذوبي الزبده على النار و اضيفي الطحين و حركي الى ان تتجانس ،
(2) اضيفي الحليب و استمري بالتحريك الى ان تتماسك ،
و اخيراً ارفعيها عن النار و تبلي بالملح و رشه من جوز الطيب ،
(3) ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار و اضيفي الطماطم المعصوره و استمري بالتقليب ،
من فتره الى اخرى من 10 الى 15 دقيقه ،
(4) ثم تبلي بالملح و الفلفل الاسود ،
(5) اقلي الفطر بزيت القلي ،
(6) اخلطي صلصة الطماطم مع البيشاميل ،
(7) في صينيه ستدخل الفرن ضعي القليل من مزيج الطماطم و البيشاميل في القاع ،
(8) ضعي فوقها شرائح اللازانيا و اضيفي عليها بعض من مزيج البيشاميل و الطماطم ،
(9) اضيفي بعض من كمية الفطر و بعض من الموتزريلا ورشي بعض من جبنة البارميزان المبشوره ،
(10) كرري العمليه حتى تنتهي كمية الفطر و الصلصه ،
(11) اخيرا غطي طبق اللازانيا بما بقى من الصلصه و رشي جبنة البارميزان
المبشوره و القليل من زيت الزيتون ،
(12) دعي طبق اللازانيا مدة ساعتين قبل الطبخ لكي تاخذ اللازانيا نكهتها من الصلصه ،
والفطر اما اذا كنت مستعجله فقومي بسلقها لمدة 3 الى 4 دقائق ،
(13) ادخلي الصينية للفرن ، و دعيها الى ان تنضج ، و قدميها ...

























لازانيا إيطالية ساخنة


المقادير:
1 كجم من اللحم المفروم ،
12 شريحة من طبقات اللازانيا ،
ملعقة صغيرة زعتر مجفف ،
ملاعق كبيرة زيت زيتون ،
بصلات كبيرة مبشورة ،
ملاعق صغيرة ثوم مفري ،
كجم من الطماطم ،
كوبين من المرق ،
جبن رومي أو شيدر مبشورة (200 جرام ) أو جبن موتزريللا ،
زعتر وملح وفلفل وتوابل وروز ماري حسب الرغبة ،
لتر حليب + دقيق للبشاميل ،،
الطريقة :
تجهز اللحم المفروم للحشو كما يلي
يحمر اللحم المفروم وكوب من البصل في زيت الزيتون الساخن ،
ويضاف الملح والفلفل ثم يصب قليل من الطماطم المعصورة ،،
البشاميل
- يحضر بالطريقة المعتادة -
(1) لتحضير صلصة الطماطم يقلى ما تبقى من البصل والثوم بالزيت ،
(2) تضاف الطماطم والزعتر وتقلب جيداً ،
(3) يضاف المرق وبعد الغليان تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة ،
لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة ،
(4) يدهن قاع طبق الفرن بالزيت ،
(5) يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (9 شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق ،
ثم توضع في وعاء من الماء البارد ، ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون ،
تكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا ،
(6) توضع أول طبقة لازانيا بالطبق وفوقها صلصة الطماطم واللحم وصلصة البشاميل والجبنة ،
(7) تكرر العملية ، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة ،
(8) يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويوضع في فرن حرارته 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ،
ثم تخفف الحرارة إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى ،
(9) يرفع الغطاء خلال آخر 10 دقائق لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً ...



























معكرونة بالتونة والفطر





المقادير




نصف علبة مكرونة اسباكتى ،
علبة فطر مقطعة ،
علبة تونة ،
حبة جزر مقطعة دوائر ،
علبة قشدة ،
ملح - بهارات - فلفل - ملعقتان زبده ،،


طريقة التحضير

(1) تسلق المكرونة مع إضافة الزيت والملح وتصفى ،
(2) توضع الزبده بمقلاه ونضع عليها الجزر والفطر وتقلب حتى تذبل ،
(3) تقطع التونة إلى قطع صغيرة وتضاف إلى الجزر والفطر وتقلب ثم نضيف القشدة ،
والملح والفلفل والبهارات وتقلب لمدة دقيقتين ،
(4) توضع الخلطة فوق المكرونة وتقلب جيداً وتغرف بالصحن المعد ويرش الوجه بالبقدونس ..


--------------------------------------------------------------------------------

معكرونة المأكولات البحرية





المقادير



فص ثوم مفروم ،
نصف حبة فلفل أحمر حار مفرومة ،
نصف كيلو مأكولات بحرية متنوعة حسب الذوق ،
4 عيدان هليون ،
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ،
نصف علبة معكرونة مطبوخة ،،


طريقة التحضير


(1) يقلى الثوم والفلفل المفروم مع المؤكولا ت البحرية لمدة 3 دقائق ،
(2) ثم نضيف الهليون المقطع إلى قطع صغيرة ،
(3) ونتركه على النار حتى ينضج ثم نضيف المعكرونة والبقدونس ،
إلى الخليط ونتركه على النار لمدة 2 دقيقة ،
(4) وأخيرا يقدم الطبق ويزين بالبقدونس ...








معكرونة تريا كي



المقادير

بصله مفرومه ،
فليفل حلو : ( خضراء ، حمراء ، صفراء ) مقطع طوليا ،
جزر مبشور ( كميه وافيه ) ،
ملفوف مقطع طولي ( راس متوسط تقريبا ) ،
دجاج مقطع مكعبات نيئ ،
باكيت ونصف معكرونه طوليه اي حجم ،
صويا صوص ،
اصبع زبده ،
ملح ،،


طريقة التحضير


(1) نقلي البصله بالزيت ثم نضيف الدجاج ونقليه ونضيف القليل من الصويا صوص ،
(2) نتركه حتى يستوي الدجاج ثم نضيف الملفوف ونحرك ثم الفلفل الالوان ونقلب ،
(3) ثم الجزر ونقلب جيدا ونضيف القليل من الصويا صوص على الخضار ،
(4) نضيف نصف اصبع الزبده ونقلب الخضار ثم نضيف المعكرونه المسلوقه ،
(5) نضيف عليها النصف الاخر من الزبده ثم يقلب قليلا مع بعضهم وتسكب ...



المعكرونة بالدجاج والصلصه الحارة



المقادير


ملعقتان زيت زيتون ،
فلفله حاره بدون بذور مفرومه ناعمه ،
4 صدور دجاج مقطعه لأجزاء صغيره ،
علبة صغيره من صلصه الطماطم المحضره بالفلفل ،
علبة قشطه طرية ،
4 ملاعق كزبره مفرومه ناعمه ،
ملح وفلفل ،
علبة سباجيتي ،
جبنة باراميزان ،،


طريقة التحضير


(1) حمي الزيت بالمقلاة ثم اقلى فيه الفلفل الحار لمده دقيقه واحدة ،
(2) اضيفي الدجاج واستمري في الطبخ لمدة عشرة دقائق إضافيه ،
(3) اضيفي صلصة الطماطم بالفلفل الحار وبعد مرور 3 دقائق اضيفي القشده الطريه ،
وملعقتين من الكزبرة الطريه والملح والفلفل الأسود حسب الرغبه ثم اخلطي المقادير معا ،
(4) في انتظار ان ينضج الدجاج تماما اسلقي المكرونه في ماء مملح ،
(5) اسكبي فوقها خليط الدجاج والصلصه ثم اخلطي المقادير لمده دقيقه واحده ...


سلطة المعكرونة


المقادير




2 كوب مكرونة ،
2 خيار صغيرة مقطع ،
2 طماطم مقطعة ،
1 فلفل أخضر مقطع ،
1 بصلة مقطعة ،
ملح + فلفل أسود ،
1 : 3/4 كوب صلصة بيضاء ،
ربع كوب لبن ،،

طريقة التحضير

(1) اسلقي المكرونة في ماء مملح مغلي في إناء كبير حتى تصل إلى درجة النضج ،
دون أن تعجن ، ثم تشطف بالماء البارد وتترك حتى تجف ،
(2) حضري الخيار المقطع والطماطم والفلفل الأخضر والبصل في طاسة كبيرة ،
(3) امزجي كل من اللبن والصلصة البيضاء حتى يتجانسوا حسب السمك الذي تريدينه ،
(4) أضيفي المكرونة المسلوقة وخليط الصلصة البيضاء باللبن مع بعض في طاسة كبيرة ،
التي بها الخضراوات المقطعة ، أضيفي الملح والفلفل الأسمر ، ويقلب الخليط كله سوياً ،
(5) يبرد الطبق في الثلاجة ثم يقدم ...


طبق خفيف من المعكرونة الشهية




المقادير

نصف كيلو من المكرونة ،
1 فص ثوم ،
4 ملاعق كبيرة مايونيز قليل الدسم ،
1 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة ،
200 جرام من التونة ،
120 جرام ذرة حلوة ،
1 حبة خيار ،
2 حبة فلفل (أحمر - أصفر) مقطعة شرائح طولية ،
2 حبة طماطم مقطعة ،
1/3 كأس حبق ،
ريحان طازج مقطع ،
ملح حسب الرغبة - فلفل أسود طازج حسب الرغبة ،
200 جرام من الجرجير ،

طريقة التحضير


(1) تسلق المعكرونة حتى تنضج ثم تصفى ،
(2) أثناء سلق المعكرونة ، تخلط بقية المقادير (مع الاحتفاظ بنصف كمية الجرجير) في طبق تقديم ،
(3) تترك المعكرونة لمدة 5 دقائق ثم تضاف لطبق التقديم وتخلط مع باقي المكونات ،
(4) يزين الطبق ببقية الجرجير ...


معكرونة بالبازيلاء




المقادير

علبة مكرونة سباغيتي ،
ربع كيلو لحم مفروم مطبوخة بالطماطم أو الصلصة ،
كأس بازلا مسلوقة ،
ملعقتان زبده ،،


طريقة التحضير

(1) تسلق المكرونة وتصفى ،
(2) تقلب البازيلاء بالزبده وتضاف للمكرونة وتقلب معاً ،
(3) توضع المكرونة بالصحن المعد ويرش على الوجه اللحم المفروم ، وتقدم ...















معكرونة بالدجاج و القشطة


المقادير:

معكرونة أي نوع تفضلينه
صدور دجاج مقطع قطع صغيره
بصل شرائح
جزر مبشور
مشروم شرائح
كريمه حمراء سائلة ربع لتر تقريبا
نص زبده
رشة فلفل اسود
صلصة ماجي السائلة (Seasoning)
علبة قشطه 250 مل تقريبا
بطاطس مبشور ثم مقلي للزينة

الطريقة:

1- يحمس البصل مع المشروم والدجاج وقليل من الفلفل الأسود بدون زيت حتى ينشف
2- ضعي نص زبده عليهم وحركي جيدا حتى يستوي الدجاج
3- أضيفي الجزر حتى يذبل قليلا
4- ضعي الكريمة على الدجاج اتركيها على النار حتى تغلي
5- أضيفي صلصة الماجي حسب ذوقك للملح(ولا يوضع ملح لان الصلصة مملحه)
6- أضيفي القشطة واخلطيها جيدا
7- أضيفي المعكرونة بعد سلقها بماء وملح
8- اخلطي الجميع جيدا ثم ضعيهم في طبق بايركس وأدخليهم الفرن قليلا
9- عند التقديم زيني طبق المعكرونة بالبطاطس المبشورة المقلية

معكرونة الدجاج بالفرن


المقادير:

دجاجة واحدة
معكرونة
حبة طماطم حبة حمراء
صلصة طماطم
سمن

الطريقة:

1- نطفي الدجاجة من الداخل والخارج وقومي تقطيعها الى نصفين بالطول أو أربعة أجزاء حسب رغبتك
2- اسلقيها في ماء حتى تنضج
3- ضعي المعكرونة في صينية عميقة أو واسعة وضعي عليها عصير حبة الطماطم
3- يمكنك عملها بيضاء - ويمكنك وضع الصلصة والطماطم - حسب رغبتك - صبي (مرقه ) الدجاج على وجهها حتى تغمر بها وادخليها الفرن الحار لمدة 20 دقيقة وإذا احتجت ماء ضعي عليها باقي مرقه الدجاج
4- ضعي بعد ذلك عليها الدجاجة المسلوقة
5- اطبخيها في الفرن حتى تنضج المعكرونة
6- حمري الوجه في الفرن واخرجي الصينية
7- يمكنك وضع نصف كاس من الصلصة المعكرونة الحمراء المطبوخة









صينية المعكرونه بالخضار والبشاميل "
المقادير:
1 كوب معكرونه -
ـ خضروات مشكله مجمده -
ـ خضروات(كوسا- ملفوف او كرنب - بصل) زائد على الخضروات المجمده -
ـ بهارات (ملح - فلفل اسود - كمون) -
صلصة البشاميل:
4 ملاعق دقيق او طحين
1قالب زبده
1كوب حليب سائل (او على حسب الكميه المرغوب بها)
الطريقة:
ـ يقطع الملفوف الى شرائح
- يوضع في القدر قليل من الزيت ويوضع البصل (بعد تقطيعه الى شرائح) ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الملفوف ويقلب جيدا
ـ تضاف الخضروات المجمده مع الكوسا وتقلب جيدا حتى تنضج (اذا احتاج وضع ماء فقليل)
ـ تتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون ثم توضع في صينيه
- تسلق المعكرونه
طريقة البشاميل:
تذوب الزبده ثم يضاف الدقيق ويقلب(لا نجعل الدقيق يحمص)
ثم نضيف الحليب السائل ونقلبه حتى تتخن الصلصه
ـ تخلط المعكرونه بالبشاميل وتوضع فوق الخضروات
- نسكب باقي البشاميل على الوجه
ـ توضع في الفرن
::::::::::::::::::::::::::
"





مكرونة الرافيولي الايطاليه"
المقادير:
قشطه -
صلصة طماطم -
اي نوع مكرونه ويفضل المكرونه الخاصة بالرافيولي المحشوه بالجبن -
ثوم يفضل استعمال المسحوق -
بصل يفضل استعمال المسحوق -
بهارات الايطاليه(الاورغانو) -
ملح وفلفل -
جبنة برمجان .
الطريقة:
تسلق المكرونه ويضاف اليها زيت وملح اما اذا كانت المكرونه الخاصه بالرافيولي لا تحتاج الى ملح
طريقة تحضير الصلصه :
يحمر البصل والثوم وتضاف القشطه وصلصة الطماطم ويحرك جيدااذا كان الخليط ثقيل يخفف قليلا بالماء ونوقف عملية اضافة صلصة الطماطم حتى يصبح لون الصلصه برتقالي اللون نضيف البهارات عليها وتترك حتى يصبح قوام الصلصه نوعا ما ثقيل
تخلط المكرونه مع الصلصه وللتقديم اما ان تضعي جبنه البرمجان على الوجه وبهارات الاورغانو او تضعيها بالفرن لتذوب الجبنه وبالعافيه عليكم
::::::::::::::::::::::::::
"








اسباجيتي ايطالي"


المقادير:
علبة اسباجيتي - لحمة مفرومة - علبة معجون طماطم - بصل - مشروم - فلفل رومي - حبة طماطم مقطعة صغير- برش جزر - مكعب خضار - ملح وبهارات - لحمة - فلفل اسود - جبنة موزاريلا .
الطريقة:
يسلق الاسباجيتي ويصفى
يحمس البصل بقليل من الزيت ثم اللحمة المفرومة ثم المشروم ثم الفلفل الرومي ثم حبة الطماطم وبرش الجزر ونضع علبة الطماطم مع كوب ونصف ماء ثم مكعب الخضار والملح والبهارات والفلفل الاسود ويغلوا لمدة خمس دقائق على نار هادئه ثم نضع الاسباجيتي ويقلب ثم الجبنة الموزاريلا لغاية ما تسيح .
^

......"














معكرونه الروبيان العجيبه "
المقادير:
بصل -
4حبات طماطم كبيرة -
جمبري (ربيان طري) -
مكعب دجاج - ملح - ثوم - خل -
فلفل رومي او فليفله -
معكرونه مسلوقه .
الطريقة:
يقطع البصل ويحمس مع الزيت على النار ثم نضيف الطماطم بعد طحنه ونضع البهارات والثوم وملعقة خل والفلفل ثم نضيف الربيان وبعد ان تتسبك نضيف المعكرونةالمسلوقة مع الملح ونغلق الناربعد قليل حتى لاتتشرب المعكرونة الصلصة .
::::::::::::::::::::::::::
"

















طبق لازانيا باللحم المفروم"
المقادير:
الكمية تكفي لشخصين
6 شرائح عجينة معكرونة اللازانيا
1/4 كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
8 حبات فطر (اختياري)
4 ورقات ميرامية ناشفة
1 ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف
2 ملعقة طعام زيت زيتون
3 سن ثوم
1 ملعقة طعام معجون الطماطم مذوبة في 1/4 كوب ماء
3 حبات طماطم وسط مقشرة ومقطعة
6 شرائح جبنة شيدر أحمر (150 غرام تقريبا)
الطريقة:تسلق قطع معكرونة اللزانيا نصف استواء في ماء مملح ومضاف له قليل من الزيت
يفرم البصل ويوضع في قليل من زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر
تقلب البصلة على نار وسط مع 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ثم تترك حتى تصفر وتذبل
تضاف اللحمة المفرومة وتضاف باقي البهارات للبصلة وتقلب معها حتى لا تتكتل اللحمة وحتى يصبح لون اللحم بني ويختفي اللون الأحمر
تضاف البندورة المقشرة والمقطعة والفطر المقطع لشرائح والثوم المبشور للحم ويضاف ورق الزعتر الناشف والميرمية المفروكين ناعم
يترك الخليط على النار هادئة حتى تذبل البندورة وتذوب تقريبا
يضاف معجون الطماطم للحم ويملح الخليط ويترك على النار لبضع دقائق يكون الخليط مرق نوعا ما عند رفعه عن النار حتى تستوي المعكرونة عند إضافة الخليط لها
يدهن بايركس مستطيل صغير ( طوله 20 سم وعرضه 15 سم) بزيت الزيتون ويوضع قليل من خليط اللحم في القاع حتى لا تحترق المعكرونة
توضع 3 شرائح من اللازانيا بحيث تغطي قعر البايركس ثم توضع طبقة من خليط اللحم ثم 3 شرائح من الجبن بحيث تغطي البايركس ثم طبقة من اللازانيا (3 شرائح) ثم طبقة من خليط اللحم ثم شرائح الجبنة (3 شرائح) ثم توضع في فرن حرارته 200 س (400 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن حوالي ثلث ساعة أو حتى تستوي المعكرونة و تذوب الجبنة.
::::::::::::::::::::::::::




























" معكرونة بالجبن"



المقادير:
كيس معكرونة ( سباغيتي)
جبنة موزاريلا مبشورة
ثوم ( حبة صغيرة)
زبدة
نعنع مفروم
الطريقة:
تسلق المعكرونة وتوضع على جنب
ثم نحضر طنجرة نذوب فيها قليل من الزبدة , ثم نضع الثوم المفروم ونحرك حتى يحمر
بعد ذلك نطفيء النار ونضيف فوقة المعكرونة ومن ثم الجبنة المبشورة
وتقدم ساخنة
وصحة وهنا
:::::::::::::::::::::::::::::::
"














صينية لازانيا "
المقادير:
صلصة اللحم المفروم
1,5كوب بصل مقطع
4 فص ثوم مفروم
ملعق أكل ريحان يابس (dry basil )
ملعقة صغيرة (dry oregano)
نص ملعقة صغيرة (dried tarragon)
ربع ملعقة صغيرة (dried thyme)
خمس حبات طماطم مطحونة
علبتين " طماطم صاص " -ليست الصلصة -
نص كيلو لحم مفروم مطبوخ
ملح وفلفل أسود
الطريقة:
يسخن قليل من زيت الزيتون ويضاف البصل والثوم و والبهارات الجافة ويقلى إلى أن ينضج البصل ثم يضاف الطماطم المطحون والصاص ويترك يغلي تقريباً 15 دقيقة ثم يضاف اللحم المفروم المطبوخ ويترك يغلي إلى أن يثخن قليلاً ثم يضاف الملح والفلفل والأسود
الصلصة البيضاء:
علبة جبن "ريكوتا "rictta cheese
بيضة
ملعقة بقدونس
فلفل أسود
..... تمزج جيداً ....
بقي من المقادير نص كوب جبنة بارميزان مبشورةparmesan cheese
كوب جبنة موزريلا مبشورة
وطبعاً ما ننسى : 9حبات مكرونة لزانيا مسلوقة
طريقة عمل صينية اللزانيا:
في صينية مستطيلة يوضع قليل من صلصة اللحم المفروم ثم طبقة من المكرونة (ثلاث حبات) ثم طبقة من الصلصة البيضاء ثم صلصة اللحم المفروم ثم يرش جبة بارميزان ثم طبقة من جبنة الموزريلا ثم تعاد هذه الطبقات
ثلاث مرات ...تغطى الصينية بالقصدير وتدخل في فرن ساخن على درجة 375ف لمدة 25 دقيقة ثم يرفع القصدير وتترك الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يذوب الجبن
وبالهناء والعافيه
::::::::::::::::::::::::::::::::::
"




























فيتوشيني ألفريدو بالدجاج"
المقادير:
معكرونة فيتوشيني
دجاجة مسلوقة ومقطعة مكعبات
ربع كوب زبدة
كوب كريمة (أو قشطة اذا لم تتوفر الكريمة)
فص ثوم مدقوق
كوب ونصف جبنة برميزان مبشورة (أو غرويير اذا لم تتوفر البرميزان)
ربع كوب بقدونس مفروم
الطريقة:
1- اسلقي المعكرونة في ماء مغلي وملح لمدة 8-10 دقائق ثم صفيها2-ضعي الزبدة (ربع كوب) على نار هادئة حتى تذوب. أضيفي الكريمة وأتركيها على النار قليلاً ثم أضيفي الثوم والجبن وأخلطي بسرعة. بعد أن تسخن الصلصة، اضيفي البقدونس.
3- في إناء آخر، ضعي الدجاج مع قليل من الزيت وقلبيه. أضيفي صلصة الكريمة وأتركيه لدقائق على نار هادئة.
4- سخني الفيتوشيني المسلوقة مع قليل من الزبدة ثم قدميها مع صلصة الألفردو بالدجاج
::::::::::::::::::::::::::::::::
"










الباستيسو (معكرونة بالباشميل على الطريقة اليونانية)"
المقادير:
اولا المعكرونة:
500 غرام معكرونة اسباجيتي ( لازم اسباجيتي)
4 ملعقة كبيرة زبدة
4/3 كوب جبن بارميزان
4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل
3 بيض مخفوق قليلا
صلصة اللحم:
بصلة كبيرة مفرومة
1 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زبدة
750 غرام لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة خل احمر
2/1 فنجان مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل
صلصة البيشاميل:
3/1 كوب زبدة
2/1 كوب دقيق
3 كوب حليب
4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل
بيضة مخفوقة
الطريقة:
1- اسلقي المكرونة بالماء والملح حتى تنضج ثم صفيها
2- ذوبي الزبدة حتى تحمر ثم اضيفي المعكرونة واضيفي 2/1 كوب جبن واضيفي الجوزة الطيب والملح والفلفل اخلطيها جيدا ثم اتركيها تبرد اضيفي البيض وحركيه جيدا ثم اتركيه جانبا
3-جهزي اللحم بالطريقة العادية مع اضافة كل المقادير عليه
4- جهزي البيشاميل عادي بعد ان يبرد اضيفي البيض وحركيه ثم اتركيه
5- اضيفي مقدار 2/1 كوب من البيشاميل على اللحم وحركيه جيدا
6 - ادهني صينية الفرن بالزبدة افرشي نصف المعكرونة ثم اللحم ثم المعكرونة الباقية سوي السطح وصبي البيشاميل عليه
ثم رشيه بباقي الجبن و اطبخيه في فرن متوسط الحرارة
لمدة 50 دقيقة حتى تتحمر
7- اتركيها ترتاح 10 دقائق قبل تقطيعها
ثم تقدم
"






















لازانيا بالدجاج و الفطر و القشطة"
المقادير:
مقادير حشوة الدجاج
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
بصلة واحدة (مقطعة)
كوب فطر (مقطع لقطع صغيرة)
نص كيلو لحم دجاج مفروم
مكعبتان مرقة الدجاج
علبتان قشطة
مقادير صلصة الطماطم
بصلة واحدة(مقطعة)
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
فصان ثوم (مطحون)
اربع حبات طماطم (مقشرة ومقطعة)
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
مكعبان ماجي
ملعقة كبيرة ثوم أخضر (مقطع)
الطريقة:
تحضير حشوة الدجاج
. يحمى الزيت في مقلاة كبيرة عميقة ويقلّب فيه البصل حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة خمس دقائق
. يضاف الدجاج المفروم مع التحريك جيداً والطهي حتى يكتسب لوناً بنياً
. تضاف مكعبات مرقة الدجاج وتحرك (يمكن إضافة ربع كوب من الماء الدافئ إذا لزم الأمر)
تطهى المقادير لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار
. تضاف القشطة وتحرك جيداً ثم يترك الطبق جانبا
لتحضير صلصة الطماطم
. يقلى البصل في مقلاة كبيرة عميقة حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، مكعبات
ماجي والثوم الأخضر مع التحريك والطهي لمدة عشر دقائق على نار هادئة
تحضير الطبق
. يوضع وعاء طهي كبير مليء بالماء على النار وتضاف له ملعقة زيت كبيرة ثم يترك للغليان
. تضاف رقائق اللازانيا وتسلق دقائق
حتى تلين، مع التحريك جيداً لتفادي التصاق الرقائق ببعضها البعض
. ترفع رقائق اللازنيا وتوضع في ماء بارد
. يرفع الكانيلوني ويصفى
. توضع حشوة الدجاج في منتصف رقائق اللازانيا ثم تلف الرقائق وتوضع في وعاء بايركس
. تصب صلصة الطماطم على الكانيلوني وتغطى بجبنة البارميزان
. يوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة
و بالهناء و العافية
::::::::::::::::::::::::::::::::




















" manicotti معكرونة"
المقادير:
كيلو ونص لحم مفروم
بصلة مفرومة
صلصة طماطم
قليل من الريحان (حبق)
زبدة او زيت زيتون
ملح
بهارات
فص ثوم مهروس ناعم

لعمل الصلصة البيضاء(البشاميل)
زبدة
ملعقتان كبيرتان دقيق
نصف لتر حليب (يمكن استبدال الحليب بالماء)
ببضة
فلفل اسود
الطريقة:
يحمر البصل في الزيت تم يضاف اللحم والبهار والملح عندما تبدء اللحمة تستوي اضيفي عليها صلصة الطماطم وقليل من الماء دعيها على نار هادئة حتى تستوي ثم اضيفي الريحان المفروم ناعم و الثوم. اسلقي المكرونة وضعيها في مصفاة تم قومي بحشوها باللحم, رصي المكرونة في طاجين (صينية الفرن )الفرن غطيها بصلصة البشاميل وجبنة الموزيرلا. يمكن ان تستعملي صلصة حمراء بدل البشاميل ان اردتي وفي هده الحال اقترح ان تستعملي جبنة الشيدر الصفراء.
و بالهناء و العافية
:::::::::::::::::::::::::::::::
"
































معكرونة فيتوشيني "
المقادير:
1- معكرونة فيتوشيني ( تشبه الاسباجيتي ولكنها عريضة ) -
2- القليل من زيت الزيتون -
3- مشروم (حوالي 12 حبة ) -
4- فصين ثوم -
5- كوب حليب
6- كوب جبن كرفت سائل -
7- كريمة (Doble Cream) -
8- مجموعة أعشاب عطرية (اوريجانو ، ريحان ) -
الطريقة:
1- تسلق المعكرونة وتوضع جانبا .
2- نضع الزيت في وعاء على نار هادئة، يضاف الثوم ويقلب ، ومن ثم ترش الاعشاب على الثوم والزيت
3- نضيف الحليب و الكريمة و الجبن في نفس الوعاء ونقلب
4- أخيرا نضيف المعكرونة على جميع المقادير وتقلب وتقدم ساخنة . وبالهناء والشفاء
:::::::::::::::::::::::::::::
"









معكرونة بجبنة موزاريلا"
المقادير:
قومي بعمل الصلصة الخاصة بالمعكرونة وهي كالتالي :
بصل (تم تقطيعه الى مكعبات صغيرة) عدد 2 من الحجم المتوسط
طماطم (تم تقطيعه الى مكعبات صغيرة)عدد5 من الحجم العادي
4مكعبات ماجي
4ملاعق( ك )من الملح الصيني (ماجي ابيض)
ملعقة( ص) من البهارات المشكلة
زيت للتحمير
4ملاعق (ك)من الكاتشب
معجون صلصلة الطماطم
الخلطة :
علبتان جبن بوك(كأس)صغير
2علبة قشطة
تخلط جيدا وتترك جانبا
جبنة موزاريلا للوجه
الطريقة:
يحمر البصل بالزيت ويقلب حتى يحمر ثم يضاف اليه البهارات ومكعبات الماجي ثم الطماطم ثم يضاف اليه الكاتشب والصلصة وقليلا من الملح العادي وتترك على نار هادئة حتى تتسبك جيدا اضيفي ملعقة (ص) من السكر لجعل طعمها ذا مذاق خاص(اختياري اضيفي اليه قليلا من الشطة الاندونسية حتى تكون حارة ) .
اسلقي تقريبا علبتان من المعكرونة الصغيرة سلق جيد(اضيفي زيت لها وملح ومكعب ماجي )
صفيها بالمصفاة ثم احضري وعاء واخلطي المعكرونة بالصلصة السابقة .
احضري 2صينية بايركس من الحجم الكبير وزعي المعكرونة ودعي القليل منها .
وزعي الخلطة السابقة (الجبن والقشطة) بالتساوي بين الصينيتان
انثري قليل من الجبنة موزاريلا ثم ضعي باقي المعكرونة فوقها وبعد ذلك غطيها بجبنة موزاريلا وقصدريها وادخليها الفرن على 350 لمدة 20 دقيقة
وبالهنا والعافية
:::::::::::::::::::::::::::::
"دجاج بالجبنة البارميزان مع المكرونة الاسباجاتي"
المقادير:
ثلث كوب بقسماط مخلوط بالتوابل ملح – فلفل – بهارات - اوريجانو ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة- 4 صدور دجاج - 2بيضة- نصف كوب جبنة موزاريلاا مبشورة -مكرونة اسباجاتي مطبوخة حسب التعليمات صلصة بيتزا أو اسباجاتي المعلبة تلاقيها في السوبر ماركت ربع كوب كريمة خفق (اختياري)
الطريقة:
نخلط البقسماط مع الجبنة في طبق عميق ثم نغمس الدجاج في البيض ونضعه في البقسماط ونغطيه جيدا ثم يقلي في قليل من الزيت أو ندخله الفرن الى ان ينضج نخلط المكرونة مع الصلصة والكريمة (طبعا المكرونة عليها قليل من الملح و الفلفل) ثم نضع الجبنة الموزاريلا والمكرونة ساخنة عند التقديم و عليها الدجاج ونرش قليلا من الجبنة على الدجاج وتقدم فورا .
:::::::::::::::::::::::::::::
^
________________________________________
" اسباجتي بالجبنه"
المقادير:
علبه اسباجتي
كاسه صغيره جبن كرافت سائل
بصله صغيره - فصين ثوم
طماطم - جزر مبشور
ملعقتين بقدونس مفروم
مكعب ماجي- صلصة طماطم
ملح بهار
الطريقة:
تسلق المكرونه
تحضرالصلصه في صاج :
يحمر البصل والثوم في ملعقه كبيره زيت
ثم يوضع الطماطم
والجزر ومكعب ماجي - ملح- بهارات
وصلصة الطماطم - واضافة قليل من الماء عند الحاجه
***********
يوضع الجبن على المكرونه وهي ساخنه
ويقلب جيدا ثم توضع الصلصه كذلك
يقلب جيدا حتى تمزج جميع الخواص
اخيرا يضاف البقدونس ويقلب
ثم تسكب في جاط التقديم
وبالعافيه
:::::::::::::::::::::::::::::::
"معكرونة بالكريمة"
المقادير:
1.5كوب دجاج مقطع قطع صغيرة
1 كيس معكرونة (أي نوع وحسب الرغبة)
ملعقة صغيره ثوم (يمكن الاستغناء عنه)
2/3 كوب فطر
1/4 كوب فلفله خضراء
1.5 كوب ويبنغ كريم (wipping Cream) ( يمكن زيادة المقدار إن رغبت)
ملح
فلفل أسود
2 ملعقة طعام زيت للقلي
3ملاعق طعام ماء
1 مكعب ماجي
توابل إيطالية (يفضل إن وجد)
الطريقة:
- اسلقي المعكرونة إلى أن تنضج ثم ارفعيها .
-اقلي قطع الدجاج في الزيت حتى ينشف ماء الدجاجة تقريبا ثم قومي بإضافة الماء فوقه وانتظري حتى ينشف. راعي أن تكون النار متوسطه وليست عالية حتى لا يحترق الدجاج .
- أضيفي الفطر والفليفلة والثوم إلى الدجاج وقومي بخلط المقاديرثم أضيفي الملح والفلفل والتوابل واتركيها على النار حوالي 5 دقائق .
- أضيفي الكريمة وإخلطيها مع المقادير .
- أضيفي مكعب ماجي إلى المقادير واتركي الخليط قرابة 5 دقائق .
- أضيفي المعكرونة واخلطيها مع المقادير واتركيها على نار هادئة 5 دقائق أو حتى تتجانس مع باقي المقادير .
- قدمي الطبق وهو ساخن .
* ملاحظة:
المقادير قابلة للزيادة أو النقصان وكل هذا حسب رغبتك وذوقك
:::::::::::::::::::::::::::::::
" لزانيا السبانخ بالمشروم"
المقادير:
1 علبه لزانيا مسلوقه بماء وملح ومصفاه بعد ذلك
ا كيس سبانخ مجمد او طازج حسب الرغبه
اعلبه مشروم مقطع وجاهز
1 علبه جبن كرافت حجم صغير
1 مكعب ماجي
بصل مقطع + زيت للحمس + 1م صغيره بهارات مخلوطه
1علبه قشطه + 1علبه كريمه سائله + رشه شطه
الطريقة:
1. يحمس البصل بالزيت حتي يذبل
2. يضاف المشروم ومكعب ماجي و البهارات و قليل من الملح
3. يقلب الخليط جيدا ثم يضاف السبانخ
4. يقلب الخليط ثم يضاف الجبن الكرافت و بذلك نكون انتهينا من الحشوه
5. نحضر رقائق اللزانيا ونحشي بمقدار م كبيره ثم نطوي اللزانيا علي شكل رول
6. تصف رولات اللزانيا في البايركس
7. تخلط 1 علبه قشطه + 1 علبه كريمه سائله + رشه شطه ثم تسكب علي اللزانيا
8. تدخل الفرن لمده نصف ساعه و بالعافيه .
:::::::::::::::::::::::::::::::
" المعكرونة الصينية"
المقادير:
علبةعكرونة سباغيتي-3 فصوص ثوم مكعب ماجي
1 فلفل اخضر
4 بصل اخضر
2 حبة جزر
1 ملفوف صغير الحجم
2 بصل اي نوع من اللحوم بدون عظم
فلفل اسود و ملح
صلصة الصويا حسب الرغبة 0
1 بصل اخضر
1فلفل اخضر
1 ملفوف متوسط الحجم
1 دجاجة او لحم مقطع
الطريقة:
تسلق المعكرونة لمدة 10دقائق ويسلق الدجاج او اللحم و يحمس البصل مع الثوم في قليل من الزيت ثم تقطع باقي المقادير بالتساوي على شكل طويل ثم نضيف البصل الاخضر والفلفل الاخضر والجزر الى الثوم و البصل ثم نضع المعكرونة على الحمسة ونقلب الى ان تختلط المقادير ثم نضيف اللحم ونستمر بالتقليب ونضع رشة الملح والفلفل الاسود0 .
:::::::::::::::::::::::::::::
" لزانيا الدجاج بالكريمة"
المقادير:
-تقدم مع خبز الثوم و السلطة الخضراء- 5 م.ك زبدة مقسمة- 1 ك بصل مفروم- 2 فص ثوم مدقوق- 1 (14,5 أونصة)
-علبة طماطم مقطعة مع عصيرها-- 2 (4 أونصة)علب مشروم شرائح مصفى- 1/2 م.ص طرخون (tarragon) مجفف- 1/2 م.ص ريحان مجفف- 1/2 م.ص سكر- 1 و 1/4 م.ص ملح مقسمة- 2 و 1/2 ك دجاج مطبوخ مقطع- 3 م.ك طحين كل الأغراض- 2ك كريمة الطبخ- 1/2 ك مرقة دجاج-
3 ك (12 أونصة) جبنة سويز أو موزاريلا أو (الاثنين معا) مبشورة- 8 أونصة لزانيا مطبوخة- 3/4 ك (3 أونصة) جبنة بارميزان مبشورة
الطريقة:
1 سخني الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت ادهني صينية الفرن بالسمنة أو الزبدة أذيبي 2 م.ك من الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة وسط أضيفي البصل المفروم و الثوم و اطبخيهم 3-5 دقائق أضيفي الطماطم , المشروم , الطرخون , الريحان , السكر و 1/4 م.ص ملح خففي الحرارة و اتركيهم 4-6 دقائق أو حتى يثخن الصوص ثم أضيفي الدجاج 2 أذيبي بقية 3 م.ك زبدة في إناء على حرارة وسط و ضعي الطحين و 1 م.ص ملح و اتركيهم 2 دقيقة ثم ضعي الكريمة و اتركيهم 5-6 دقائق مع التحريك ثم ضعي مرقة الدجاج و اتركيهم حتى الغليان ثم أطفئي النار 3 قسمي صوص الطماطم إلى 3 أقسام ضعي الأول في أسفل الصينية و قسمي الصوص الأبيض إلى 3 أقسام أيضا و ضعي الأول فوق الصوص السابق ثم ضعي 1 ك من جبنة الموزاريلا ثم ضعي 1/2 كمية اللزانيا و أعيدي العملية مرة ثانية مع الانتهاء بصوص الطماطم ثم الصوص الأبيض ثم بقية جبنة الموزاريلا ثم رشيهم بالبارميزان 4 اخبزيها 40-45 دقيقة و اتركيها 15 دقيقة قبل التقديم تقدم 8 حصص عدد الحريرات لكل حصة : 580 حريرة
:::::::::::::::::::::::::::::

طاجن الدجاج بالمكرونة
تكفى 4 أشخاص لكل منهم 440 سعرا
الإعداد 15 دقائق
الطهو: 50 دقيقة

المقادير
1/2كيلو أوراك دجاج مخلية أو قطع دجاج
ملعقة كبيرة زيت
1/4 كيلو لحم بتلو مقطع شرائح عود كرات
1/8كيلو مكرونة ملونة
كوب لبن حليب
2 بيضة مخفوقة
3 ملاعق كبيرة عش الغراب مقطع أنصافا
للتجميل
أوراق خضراء طازجة
الطريقة
ينزع الجلد من الدجاج، يسخن الزيت فى حلة تحمير ويقلب الدجاج فيه 8- 10 دقائق يضاف اللحم ويقلم الكرات ويقطع شرائح ويضاف مع الاستمرار فى الطهو 5 ق. . فى هذه الأثناء تسلق المكرونة فى ماء مغلي مملح حتى يتم نضجها، تصفى من الماء و تشطف. . يصب خليط اللحم والدجاج فى طبق فرن ويضاف عش الغراب والمكرونة وتقلب المقادير برفق. . يسخن الفرن قبل 10 ق من الخبيز ويخلط سويا الحليب والبيض ويتبل المقدار ثم يصب فوق سطح طبق الفرن ويخبز مدة 30 ق ويقدم ساخنا بعد تجميله بالأوراق الخضراء