القهوة زمان و الآن !!

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

عمل القهوه .!.!

كان الرجل في الزمان القديم اذا ضافه الضيف قام ورحب واستقبله بالعلم الطيب وقلطه في مجلسه ثم قرب معاميله الخاصة بعمل القهوة قبل اي شيء .
البن والهيل والمخاليط التي يعملها بيده ويختارها ويختار نوعها .
المحماس ، المحراك لتحريك البن في المحماس ، النجر او المهراس ، الدلة الرسلان التي تعجبك والفناجيل القوية .

ثم يشب ناره ويحمس البن بعد تنقيته وتنظيفه من اي حبة فاسدة .

يحمس البن وهو يتبادل الحديث مع ضيفه ويدقها في المهراس وهما في مجال الحديث ويضعها في الدلة على الجمر حتى تطبخ تمام على الاقل ربع ساعة حتى يتأكد من ان البن انطبخ جيدا ثم بعد ذلك يبهرها ولا زال الحديث فيما بينهما عن امور الحياة وهنا يرتوي الضيف من رائحتها قبل شربها .
ثم يناول ضيفه فنجاله والذي يساوي عنده ذبيحة وتعتبر القهوة عند العرب هي القدوم واول ما يقدم للضيف مع التمر .

وهنا يكون لها قيمتها وطعمها .

بعكس اليوم .

البن من المطحنة والله اعلم بحاله .
المعاميل صناعة صينية .
القهوة تعمل باسرع وقت ربما لم تغلي دقية واحده وربما تكون الخادمة التي تعملها .

ثم تصب في ترمس لحفظها وتكفي ليوم كامل .
والفناجيل من يوم تصب القهوة واذا بها حارة لاتقدر على مسكها .

والضيف يقول عندي حموضة فاعفوني منها !,!

اذا لاقيمة لها الا من باب العادات فقط .

مسكينة يالقهوة العربية اصبحتي مثل الامة العربية صفر على الشمال .

ليتها على كذا يا ابو فهد
لكت تركش كفي وكفي ميت وعد وغلط من هالاسامي الى درجة بعض عربنا اصبح يحرق الحمسه حقت القهوه ويسويها على مزاجه

بلا شك الماضي جميل والحاضر عليل

شيء جمييل ان كل الخلطات تعمل بوقتها..
الله يعطيك العافيه ابوفهد ماقصرت..
تقدييري..

بالنسبه لي لا زالت القهوه العربيه الى الان تحتل المركز الاول ..

و احلى شي وقت بداية الصباح لها ذوق خاص .. امخمخ صح و نشاط طول اليوم ..

يعطيك العافيه

يعطيك العافية

ابو فهد العمري

وللقهوة هواة وصناع صحيح ولها صناعة خاصة عندهم
وتختلف من منطقة الى أخرى , في بعض مناطق البادية
تعمل في عدة اواني (دلال مختلفة) من بداية الطبخ الى
ان تصب القهوة ومنهم من يضيف لها الحليب وياسلاام على الذوق

تحيتي لك

الف شكر يا الغالي الله يعطيك العافية

والله يا أبا فهد ما قلت إلاّ الصحيح ..
ولكن كما تعلم كل شيئ الآن أصبح يأتي إلى البيت جاهز وهذه خدمة أكيد ..
أعرف ما تعنيه بأن كل شئ يجب ان يكون كما كان للقهوة تحديداً فوقتها المذاق مختلف ..
هذا صحيح ولكن إن طاعك السوق ولاّ طاوعه ..
تقديري ..

بالعكس ابو فهد القهوه عندي من اهم الواجبااات يوميااا..

عواافي يااغالي دمت بخير وصحه..

اشكرك ابو فهد
موضوع رائع جدا
يحكي اصالة الماضي
اصيل انت يابو فهد
لله درك
قواك الله اخوي

المسكت

ولأجل ذلك لم يعد للقهوة العربية اي قيمة الا لدى القليل من الناس .

شكرا لك بارك الله فيك .

الرحايا

نعم تجمع في حينها بنسب معينة وحسب المزاج ثم تطحن في المهراس من وقتها وتوضع حالا في الدلة قبل ان تذهب روائحها الطيبة .

شكرا لمرورك لاهنتي بارك الله فيك .

نوااااره

شيء جميل ولكن هل تحمسين البن في البيت وتدقينه في النجر ؟ ام انه جاهز من السوق ؟وتري دلة الجمر لا يعادلها شيء .

على كل حال انتي احسن من غيرك اللي غيروها بالكبتشينو والقهوة التركية وغيرها .

شكرا لك بارك الله فيك .

ابو حسن

صدقت فيما قلت فكان هناك اناس لهم شهرتهم في عمل القهوة وطريقة عملها .

شكرا لمرورك لاهنت .

بن ظافر

شكرا لمرورك لاهنت بارك الله فيك .

ابو ريان


نعم انا اشكي من طريقة العمل ومن شراء كل شيء جاهز فلم يحضر البيت الا قد طارت الروائح منه سواءا البن او البهارات واصبح لاطعم ولا رائحة .

شكرا لمرورك لاهنت بارك الله فيك .