روآيـــا الديـــــره..

صباحكم برك وريحان

حبيت أسال ليه كانوا زمان يسوون القسمه في تقديم الوجبه
ثانيا ليه يقدم اللحم البايت باردا هل هيه عاده مثلا لاني شفته كم مره
وحسيت لو اني اكلته هنا تنومت هههههه لكن في الديره ماياثر وله نكهه جميله..

إجابتي عامة وليست تخصصيّة أو ناتج معرفة تامة ..

أظن بأن تقديم اللحم بطريقة القسمة أمام كل الضيوف يعود إلى بيان حجم الذبيحة
وقدر الكرامة بشحمها ولحمها ثم إن القسمة فن خاص أمام الضيوف ..

تقديم اللحم البايت بارداً يعود في الأصل إلى اعتياد الناس قديماً على ذلك وعدم وجود
الوقت لتسخينه بحكم عدم وجود الأدوات الحديثة ..
وفعلاً يكون له مذاق خاص وخاصةً مع الشاي ولا باس من وجود خبزة بُر وعينك ما تشوف إلاّ النور
تقديري ..

حياكم جميعا
بالنسبة للذر والغميلة فحقت التهامي للحزي يوم قاله ترهي يافلان اذا تقهوينا ام شربنا المرقة ام تعشينا انه يمديني امسي الحز
قال الله منك بيمديك غير انها ماهي تايعه
ههههههههههههههههه
ولكن اصبروا شوية ونخبط وننكس ونكيله ام نشوف العشر ان كان ما سبقكم واحد هههههههههههه

اضافة لكلام ابو ريان
عن استفسار تراتيل
اولا القسمة فطبعا في الزمن الماضي الرز ما فيه كان يقدم
معه او قبله عصيدة مع المرق ثم يقدم اللحم
اما اللحم البارد فهناك كثير من الناس وخاصة البدو حتى الوقت الحاضر وفي المناسبات العادية
يتأخر الواحد قدر الامكان حتى يبرد اللحم ثم يدني عليه
وله في الصباح طعم ثاني ..

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سد الوادي

ولكن اصبروا شوية ونخبط وننكس ونكيله
ام نشوف العشر ان كان ما سبقكم واحد هههههههههههه

أجل اغسل يدك يابو فهد بعد هذا العلم
أبو حسن وده يقسم لنا من العشر وزان مسموح مذا ودك نعبا

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو ريان

أجل اغسل يدك يابو فهد بعد هذا العلم
أبو حسن وده يقسم لنا من العشر وزان مسموح مذا ودك نعبا

اووووووه يابو ريان قد غسلتها ونشفتها من زمان .

متصفح وارف..... وبكل مافيه هادف

ههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
ان شاء الله انكم تلحقون خير الثارة تيه ولا تي بياي

معليش اسمحولي بسؤال ...

كان يقدم اللحم بارد يعني يجلس لليوم الثاني او الثالث ،
صح؟؟
اشلون كانوا يحافظون عليه من التعفن وووو؟لانه اكيد مافيه ثلاجات!

والله ذكرتنا ببيوتنا القديمة اللي كنا نسكنها قبل خمسين سنة وكانت الغرف مقسمة كل شيء له مكان مخصص يحفظ فيه تسلم الايادي

شيخة بني عمرو

بالنسبة للحم العزايم يعني حق يوم مثلا يحطونه في منخله
وهي شبيهة بالصحن ولكنها من السعف
ويعلقونها بالبطن الى الصباح
اما لحم الضحى يحطون حبل من جدار الى جدار
ويعلقون اللحم فيه بعد ما يملحونه ومع هذا يظل الدود فيه
وبرضه ياكلونه ههههههه

ههههههههههههههههههههههههه فيك يابو حسن في الدود غير مذا هبنا له الملح ؟؟؟


بأرجع لموضوع القسمة :-
القسمة كثل ما قال ابوريان وأضيف .... فحتى يومنا هذا هي فن ولا هو أي شخص يتقنة لذلك كان في القرية واحد أو إثنين متخصصين في هالموضوع خصوصا في العزائم الكبار ...... وإحنا يا عائلة آل بن شفيا ( في عهد الوالد رحمه الله ) لم ولن يتم طبخ أي عزيمة مهما كان حجمها عند المطابخ لهذا الغرض وجميع عزائمنا حتى يومنا هذا تكون بنظام القسمة في الديرة طبعا لوجود مُقسِّم مهاري (اخويه علي ورثها من أبوية ) .

ولها فوائد .......................
أولا ينأكل اللحم ولا يقعد منه أحيانا ولو العظام يهرسونها ههههههه
ثانيا ..... يقلل الرز حيث يكتفى بصحن أو صحنين حسب العدد.


أما موضوع أكل اللحم بارداً ....... فهي ليست عادة وإنما هو كذا اللحم المطبوخ يؤكل بارد ومثل ما قال ابو ريان مع خبزة وبراد شاهي حلى زيادة ويا قلب لا تحزن.

عملية حفظ اللحم المطبوخ ففي ذاك الزمان ما كان يقعد إلا شئ بسيط هذا إذا قعد لأنهم يوزعونه على الجيران ..... وكذا


أما اللحم الني مثل لحم الصحاء فأعتقد أبو حسن ما قصر لكن الدود له طعم ثاني ههههههههه

ابو حسن وابو سيف
الله يسامحكم دود مره وحده وكمان يناكل ...

ما اقول الا الحمممممممدلله ع مانحن فيه من نعمه ....

دود نظيف ماهو دود هالايام ههههههههههههههههه

وياذآ العلم !! سحورنآ الحين كبسة لحم
نحمد الله ع هالنعم
الله يديمهآ ويحفظهآ من الزوآل