نفى مركز حماية المستهلك اعتقاد البعض أن الخضروات تفقد الفيتامينات عند تخليلها
مؤكداَ أن الملح الذي ينقع في هذه الخضروات يؤدي إلى خروج سائل الخلايا من الخضروات
ومن ثم حدوث عملية التخمر وأكد المركز أن الخضروات لا تفقد الفيتامينات في عملية الحفظ
مشيراً إلى أن بكتيريا حمض اللبنيك الموجودة على الكثير من الخضروات بشكل طبيعي
تتمتع بتأثير إيجابي على فلورا الأمعاء مما يعمل على تقوية جهاز المناعة ..