المرحلة الثالثة // العجن والخبز



وهي من عدة خطوات :::

1/ العجن :

والعجن هو وضع كمية من الماء على مقدار معين الطحين يناسب كميتها لتصبح لدينا العجينة.




العجين



2/ الطبخ :


ويتم بثلاث طرق هي ..



أ ) خبز الملة :



وهو عبارة عن حجر يتم دفنه في الأرض بنفس حجم وشكل حجر الرحى يتم شب النار عليه حتى يحمى ثم يبث فوقه بالطحين وتوضع العجينة فوقها وتغطى بـ [ المسهاة ] وهي مثل الصاج في الشكل ولكنها مصنوعة من الطين وتترك حتى تنضج ثم ترفع المسهاة وتؤخذ الخبزة جاهزة.




خبز الملة





ب ) الخبز على الصاج والمسهاة :




وفيها يتم شب النار تحت الصاج ( أو ما يسمى بالميرفة ) وتوضع عليه العجين وتغطى بالمسهاة وتترك حت تنضج.




الصاج




جـ ) القلب :


وهو بنفس الطريقة السابقة بوضع العجين على الصاج ولكن بدون تغطيتها بالمسهاة بل تترك حتى تنضج من الأسفل ثم تقلب على الوجه الآخر حتى ينضج ثم تؤخذ.



13/ ثم توضع الخبزة في [ المقدم ] أو [ الطبق ] وتقدم.




المقدم




ومع خبزة شهية





المعلومات من الوالد والوالدة الله يحفظهم





حصري لمنتديات بني عمرو







سامحونا على القصور وهذا ما استطعت تجميعه من الصور

تحية طيبة أخوكم / عبدالعزيز